A questão aqui não é a recongelação após a cozedura, mas sim o método de descongelação inicial.
Os métodos de descongelação devem garantir que os alimentos não entram e permanecem na zona de perigo (40 F - 140 F, 40 C) durante mais tempo do que o absolutamente necessário, e certamente não durante o tempo medido em horas. Fazê-lo arrisca o crescimento de agentes patogénicos e a consequente doença alimentar.
Descongelar os alimentos deixando-os à temperatura ambiente - especialmente, por exemplo, enquanto se vai para o trabalho - não é uma boa ideia por um par de razões. Os alimentos no exterior podem estar demasiado quentes antes de o centro ser descongelado; e se não forem monitorizados, não há forma de saber quando está prestes a entrar em temperaturas inseguras.
Os métodos de descongelação recomendados são:
- No frigorífico
- Como parte do processo de cozedura
- Em água fria corrente
- No micro-ondas
Um ou mais destes podem ser apropriados dependendo do artigo alimentar e da forma como será preparado.
Deve usar um destes métodos para descongelar o seu frango.
Assumindo que os alimentos foram tratados com segurança durante toda a sua vida útil, incluindo durante o descongelamento, não há nenhuma razão de segurança para que não possam ser recongelados. Isto pode reduzir a qualidade e afectar a textura, mas não é uma questão de segurança.