2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
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Refrigerando pão já descongelado

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Comprei um pão há algumas semanas, que a senhora atrás do balcão explicou que estava congelado (porque era sobra). Para mim não havia problema. O pão ainda estava congelado quando o comprei e deixei-o descongelar no balcão durante a noite.

Depois não comemos o pão todo (apenas cerca de 50%) e decidi voltar a colocar as sobras de pão no congelador (antes que se estragasse).

Agora estou a pensar: Será que não há problema em repassar e comer o pão? Sei que há vários fios/perguntas sobre congelar - descongelar - recongelar, mas eles não manuseiam o pão (o que eu acreditaria agir de forma diferente da carne).

Obrigado.
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Respostas (2)

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2013-05-06 20:44:02 +0000

Sim, é seguro congelar e repuxar a largura, embora isso possa não ajudar na qualidade. Torrá-lo quando estiver finalmente pronto para comer, ajudará a realçar as suas melhores qualidades.
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2014-11-02 08:01:12 +0000

Como já foi explicado na resposta aceite, isto pode comprometer o sabor do pão. O que costumo fazer com um pão assim depois de descongelado, é fazer migalhas de pão com ele (se não decidir fazer um pudim de pão com ele). Há sempre migalhas de pão no meu congelador, e duram meses. Eis como

STEP 1

Partir o pão em tamanho manejável para caber num processador de alimentos

STEP 2

Blitz o pão até se obter a textura desejada. Tenho tendência para manter o meu perfeitamente natural

** PASSO 3**

Espalhe estas migalhas uniformemente numa panela de forno e coloque-as no forno a +/- 100 graus Celsius até as migalhas ficarem douradas (ou ao seu gosto)

** PASSO 4**

Deixe arrefecer as migalhas. Normalmente dou-lhes um blitz rápido no processador de alimentos antes de as guardar para as partir de novo, pois costumam amontoar-se juntas no forno

Transfira-as para um recipiente hermético e coloque-as no seu congelador. Eles vão durar meses.
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