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Quanto tempo demora a fumar uma galinha?

Já tentei fumar galinha duas vezes e ambas as vezes demoraram pelo menos 6 horas. Coloquei o frango (cerca de 6 libras) no meu fumador com cerca de 40 carvões e juntei um pouco de madeira. Também adiciono periodicamente brasas e lenha.

Demora realmente 6 horas a fumar um frango desse tamanho?
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Respostas (4)

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2013-03-29 05:25:36 +0000

Embora cozinhar baixo e devagar tenha as suas vantagens, 6 horas é um pouco longo demais. Deve ser capaz de completar um frango de 6 libras em 1 ½ - 2 horas a 275°F [135°C].

Algumas coisas a lembrar que o podem ajudar:

  1. Vai ter uma temperatura interna de 70°C na carne do peito e 75°C na coxa.
  2. Cada vez que abre o fumador está a deixar escapar uma quantidade ENORMOSA de calor, isto prolonga o tempo de cozedura. (Se eu apostasse, seria que estás a verificar com demasiada frequência)_
  3. Quase todo o sabor que vai conseguir com o fumo é alcançado nos primeiros 30 minutos. Pode querer fumá-lo durante 30 minutos - 1 hora e depois transferi-lo para um forno a 275°F se tiver problemas em manter o calor no seu fumador.
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2015-11-14 19:23:12 +0000

Por experiência, sei que quanto mais tempo se fuma qualquer coisa, melhor será o sabor do fumo.

Pessoalmente, eu injecto a minha carne primeiro. O próximo passo é manter uma temperatura entre 200°F & 250°F. Verifico sempre a minha lenha e alinhavo de meia em meia hora. Adiciono brasas de hora em hora, conforme necessário.

Com aves, retiro-as do fumeiro enquanto ainda estão um pouco mal cozidas e termino numa assadeira coberta (com o resto da marinada que usei para alinhavar) no forno durante cerca de 45 minutos. Isto evitará que o seu frango ou peru seque.

Eu fumava um frango de 5 lb. durante 3 ou 4 horas (130°F), depois termino no forno a 400°F até atingir 170°F (aproximadamente 45 minutos). Deve ficar húmido e cheio de sabor.
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2018-07-21 13:48:50 +0000

No outro dia fumei um frango de 6lb… A 250° durante 5,5 horas, após a primeira hora estava a pulverizá-lo com Caldo de Galinha. Estava suculento e tenro…com sabor a fumo por todo o lado.

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2019-07-25 20:42:35 +0000

Fumo uma galinha de 6 lb durante 2 horas a 275 graus, mas também faço salmoura durante 3-4 horas antes de fumar. A salmoura mantém o frango bem humedecido e húmido. Utilizo dois tabuleiros de lascas de madeira seca durante o período de fumagem. A madeira de cerejeira é a minha escolha de madeira preferida. Eu uso o fumador eléctrico de construção mestre.
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