2012-12-25 20:19:45 +0000 2012-12-25 20:19:45 +0000
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É seguro comer uma galinha que derramou uma tonelada de líquido vermelho depois de assar?

Acabei de assar uma galinha pequena, e depois de a tirar do forno após cerca de uma hora e meia, uma grande quantidade de líquido vermelho e aguado derramou do pássaro.

Será que de alguma forma estraguei a cozedura da galinha? É comestível?

O frango foi cozido, sozinho, no forno a uma temperatura de 180 Celsius (356 Fahrenheit). Não foi feito mais nada ao frango (sem salmoura nem nada).

Respostas (5)

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2012-12-25 23:56:53 +0000

Com base nas informações fornecidas, não parece que o frango tenha sido realmente cozinhado como planeado; talvez o termómetro do forno esteja desligado ou haja outro problema. Soa a sumos de carne crus (água e mioglobina, não sangue, e não me lembro do nome técnico para este fluido há pouco). Se o forno estivesse realmente a 180 C (cerca de 355 F), este teria evaporado ou o calor teria destruído a cor vermelha.

Como o frango foi mantido a temperaturas desconhecidas durante um longo período de tempo, não arriscaria comê-lo.

Recomendo que se deite imediatamente fora este frango, e compre imediatamente um termómetro de forno, para verificar a sua calibração, e se estiver desligado, mande revistá-lo.

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2012-12-26 11:55:18 +0000

Como outra resposta assinala, o líquido é constituído pelo conteúdo líquido das células da galinha. É sobretudo água com algumas proteínas dissolvidas nela.

Penso que o seu frango foi suficientemente cozido. Se o líquido estiver cru, vai parecer muito com o sangue ligeiramente diluído. É assim que a maioria das pessoas o descreve. O facto de lhe chamar “líquido vermelho aguado” já me soa como se tivesse o aspecto claro e avermelhado do sumo de carne cozida. Além disso, 1,5 horas num forno quente deve ser mais do que suficiente para cozinhar um frango, mesmo que o termóstato do seu forno esteja descalibrado.

A minha suposição é que o frango tinha sido previamente congelado, você cozinhou-o demasiado tempo, e/ou cortou-o demasiado cedo. Tudo isto pode aumentar a quantidade de sumo de carne que sai da carne cozinhada em vez de ficar dentro dela e torná-la suculenta e saborosa. Infelizmente, não é tão saboroso como um frango devidamente cozinhado. Mas a boa notícia é que não tem qualquer preocupação com a segurança. Por isso pode comer o seu frango.

Para que fique completamente claro, porque eu não vi o seu frango: Se o sumo que corre é vermelho vivo e nublado ou translúcido, está mal cozido. Se for transparente/transparente e o vermelho tiver uma tonalidade quente e ligeiramente acastanhada, provavelmente está cozinhado (os sumos transparentes não são um indicador de 100% de ter atingido uma temperatura segura, mas os sumos de aspecto cru são um indicador de 100% de que tem de cozinhar mais tempo).

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2012-12-27 21:51:59 +0000

A cor do fluido é uma pista para saber se o seu frango é feito ou não, e não um guia canónico. Está a fazer uma pergunta para a qual não pode ser dada uma resposta determinada. O seu frango está seguro quando foi pasteurizado. 165f para matar instantaneamente (bem, 10 segundos), por exemplo. Portanto, a temperatura é o seu guia de segurança. Você pode ter sucos vermelhos e frango seguro. Da mesma forma, pode ter sumos claros e frango não seguro. Obtenha um bom termómetro de leitura instantânea para ter a certeza.

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2016-10-22 16:07:30 +0000

Seja esperto… se a galinha estiver a perder líquido vermelho de água,

vá em frente e ferva-a durante quinze minutos para que todo o medo de galinha não cozida e/ou sangue que possa estar contaminado seja morto

uma vez que isso seja feito, tente assar a galinha novamente ou fritá-la e seria mais do que seguro comê-la

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2013-05-28 02:40:33 +0000

Tive um problema semelhante com o meu frango grelhado. Decidi voltar a colocar o frango na grelha durante alguns minutos. Funcionou bem e a minha família comeu-o. Bem, nenhum de nós adoeceu, por isso vou dizer sucesso.