Quanto tempo durariam os ovos fora do frigorífico e fora da casca?
Esta pode ser uma pergunta estranha, mas estou a planear cozê-los depois. E vou deixá-los de fora apenas cerca de 6 horas à temperatura ambiente.
A ideia faz-me tremer; mas achas que isto está bem?
Um dia no balcão à temperatura ambiente é aproximadamente equivalente a uma semana no frigorífico. Quando usava ovos a uma velocidade rápida, cozinhando todos os dias, mantinha-os sempre no balcão, uma vez que não precisavam de ser levados à temperatura ambiente para bater facilmente na fita ou o que quer que fosse.
Devem estar bons no frigorífico durante várias semanas após a sua venda por data, ou no balcão durante vários dias.
6 horas está bem, (mas com casca, não rachada)
Out of the shell, os ovos são altamente perecíveis - o que os códigos de saúde chamam de um alimento “potencialmente perigoso”. Não os segurem durante qualquer período de tempo à temperatura ambiente. Eu diria que não mais de 30 minutos a uma hora, menos se puder. Muitos factos sobre os ovos , mas eles insistem que os ovos sejam refrigerados.
Os ovos frescos e saudáveis são protegidos por enzimas antibacterianas naturais e permanecerão bons durante pelo menos três semanas sem refrigeração. As galinhas são chocadas durante cerca de três semanas antes de eclodirem e deve ser óbvio que seria pelo menos inconveniente se o ovo ficasse estragado antes de a galinha sair.
Na Alemanha, os ovos não são refrigerados no supermercado. O prazo de conservação recomendado (melhor antes da data) é de 28 dias se forem mantidos refrigerados após 18 dias, uma vez que a protecção natural começa a deteriorar-se após aprox. 21 dias.
Os ovos frescos vão durar várias semanas no balcão. Um mês em farinha de aveia. se não for lavada. Trata-se de ovos frescos de exploração. Os ovos têm uma cera. Sela-os. A farinha de aveia também os impede de se quebrarem. Um frigorífico é um desidratante. Menos tempo lá. Os ovos cozidos saem. 2 horas nos trópicos. Como cozidos numa tigela de ovos para o pequeno-almoço. Um ovo fresco rachado. Pouco tempo. Antes de serem cozidos. Talvez 2 horas. Eles vendem por 1 Piso 2 centavos de dólar americano cada um no mercado para movê-los rapidamente. Arrisca-se com um ovo rachado.
Só como ovos crus e nunca os refrigero (biológicos, locais, alimentados com erva). Faço-o há muitos anos, é extremamente seguro e saudável. Na Europa (não só na Alemanha) não são refrigerados nas lojas e as pessoas não os refrigeram normalmente. Os americanos são fóbicos bacterianos. Quando não arrefecidos, os ovos são mais pré-digeridos e mais fáceis de assimilar.
Mas, quando já estão fora da casca, não sei quanto tempo duram no balcão. Ninguém respondeu a essa pergunta principal. Adivinhar é bom, mas eu diria que se quiserem saber, deixem alguns no balcão e verifiquem o seu cheiro e cores de meia em meia hora e publiquem a vossa conclusão.