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Quanto tempo durará a infundição de álcool?

Estou a tentar infundir álcool pela primeira vez, e pergunto-me quanto tempo as infusões se vão manter? Li algumas opiniões diferentes (contraditórias) sobre este assunto. Uma receita de vodka de baunilha disse para guardar no frigorífico e usar no prazo de 3 meses. Até já vi “utilização no prazo de um mês” para algumas infusões. Outros dizem: “é álcool, vai guardar para sempre”. Imagino que o álcool actuaria como conservante, permitindo que se mantenha durante muito tempo.

Em geral, existe alguma razão para consumir álcool infuso dentro de um período de tempo específico? O gosto? Sabor? Segurança? Será que isto difere em função de ter sido infundido com fruta, ervas ou especiarias? Há alguma razão para querer armazenar álcool infundido no frigorífico/congelador em vez de o deixar de fora?

Haveria alguma consideração especial para o que estou a infundir neste momento:

  • Vanilla vodka
  • Jalapeño tequila
  • Rosemary tequila
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Respostas (3)

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2012-09-16 16:39:02 +0000

Eu uso “um passo” para higienizar garrafas e tampas, como você faria para a cerveja, e engarrafar as minhas infusões nisso, e elas duraram >3 anos. Já fiz vodka de framboesa e cereja. Se a percentagem de álcool for suficientemente elevada, matará bactérias ou bolor, por isso é bastante seguro para armazenamento a longo prazo. Provavelmente depende da percentagem final de álcool, no entanto, como se se adicionasse sumo suficiente para que a percentagem seja inferior a cerca de 10 por cento, é necessário ter mais precauções na higienização de tudo. Normalmente saneio de qualquer forma porque não faz mal, e já tenho o equipamento para o fazer a partir de homebrewing.
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2012-09-18 11:40:56 +0000

Os meus pais já o fazem há algum tempo com Gin e uma garrafa aberta irá durar mais de um ano sem quaisquer efeitos prejudiciais. Geralmente com bebidas espirituosas, bebe-se bem antes de se estragar, a menos que se esteja a envelhecer intensivamente.
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2019-01-11 05:43:16 +0000

Normalmente farei uma lavagem com água-vinagre a frutas ou cascas que irei infundir em qualquer bebida alcoólica. Fiz várias garrafas de vodka com fruta e açúcar bruto que duraram mais de 5 anos. Principalmente porque não posso beber e a minha família não o faz, mas gosto de as fazer.
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