2012-05-30 20:02:07 +0000 2012-05-30 20:02:07 +0000
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Quanto tempo durará a comida num frigorífico que esteja desligado?

Em breve teremos uma falha de energia no nosso edifício e os nossos frigoríficos estão bastante cheios. A energia eléctrica vai estar desligada durante cerca de 10 horas. A nossa comida vai durar em segurança durante este tempo?

Respostas (5)

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2012-05-30 20:38:13 +0000

[Edited] Penso que 10 horas seriam suficientemente seguras para a maioria dos alimentos: nas primeiras duas horas o frigorífico ainda estará bastante frio e, depois disso, a maioria dos alimentos demora mais do que alguns dos nossos a estragar. Quando deixo o leite fora do frigorífico durante três horas à temperatura ambiente (digamos, 20 °C), não acontece nada. Eu faço isto muitas vezes. E a temperatura dentro do frigorífico nunca chegará à temperatura ambiente nessas 10 horas. Quando está realmente quente no Verão, pode estragar-se após 2 horas fora do frigorífico, mas caso contrário demora muito mais tempo.

Queijo, comida em frascos, molhos, restos de comida cozinhada: nenhum deles é mais sensível à deterioração do que o leite. As ervas frescas são provavelmente igualmente sensíveis. Os ovos são muito menos sensíveis. Os alimentos mais sensíveis de que me consigo lembrar são provavelmente carne crua e peixe cru sem conservantes. A carne fumada ou salgada e o peixe não contam: podem ser conservados por muito mais tempo. Penso que até a carne e o peixe crus se aguentarão, mas talvez queira aplicar as seguintes dicas para ter a certeza.


Dica 1: coloque o máximo de material possível no seu frigorífico, um dia antes da paragem. Isso irá “absorver o frio” que o seu frigorífico o alimenta enquanto ainda está ligado. Depois, quando a energia se desligar, a “reserva de frio” no seu frigorífico será significativamente aumentada, para que a temperatura média do interior permaneça mais fria durante muito mais tempo. Quanto maior for a capacidade volumétrica de calor , melhor. Ver esta tabela (“capacidade térmica volumétrica”) para o melhor material; a água provavelmente ganha. Assim, encher sacos de água em cada recanto e recanto parece ser uma boa ideia. Ou então garrafas.

Tip 2: se tiver um congelador, encha-o com sacos e ou garrafas de água, e coloque a maioria das garrafas no frigorífico assim que a energia se acabar (troque com algumas das garrafas de saco que estavam no frigorífico). O congelador provavelmente vai fazer melhor, porque tem muito melhor isolamento do que o frigorífico. E ponha os alimentos mais sensíveis no congelador, talvez algumas horas depois de se desligar a electricidade (ou talvez mais tarde, para não congelarem).

Na verdade, comece a colocar o máximo de garrafas de água no congelador várias horas antes de se desligar a electricidade, e leve-as para o frigorífico depois de congeladas. Elas permanecerão meio congeladas durante horas e horas no frigorifico, por isso irão adicionar um arrefecimento extra ao frigorifico. Desta forma está a “poupar” frio do congelador e a aumentar ainda mais a sua reserva de frio.

Tip 3: a maioria dos frigoríficos tem uma temperatura deslizante, que determina a temperatura a que o termóstato visa. Pode ajustar a corrediça para a potência máxima (por isso a temperatura mais baixa) algumas horas antes do corte de energia. A maioria das pessoas, incluindo eu, tem a corrediça em algum lugar no meio normalmente. A corrediça normalmente não marca a temperatura exacta, mas sim alguns símbolos. É normalmente encontrada dentro do frigorífico.

Tip 4: cozinhar e comer qualquer peixe e carne crus antes do corte de energia. Penso que não seria de todo necessário seguir as dicas acima, mas cozinhar a carne agora pode ser mais simples. Depois, ou guarda a carne cozinhada ou come-a. A propósito, eu não cozinharia meia carne: isso pode aumentar a taxa de crescimento bacteriano se não matar completamente as bactérias. Mas algo como o salmão pode ser (totalmente) cozinhado primeiro, reaquecido depois.

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2012-05-30 20:45:15 +0000

Como outros já referiram, depende muito da eficiência do seu frigorífico, da quantidade ou pouca comida que tem, da temperatura da sala onde está o frigorífico e assim por diante. A USDA tem uma página inteira sobre Keeping Food Safe During an Emergency “. Uma interrupção de energia de 10 horas parece bastante longa, embora considerando que se pode esperar que o frigorífico mantenha os alimentos seguros durante cerca de 4 horas (sem mais preparações). Consulte a página para conselhos adicionais.

Mantenha as portas do frigorífico e do congelador fechadas o mais possível para manter a temperatura fria. O frigorífico manterá os alimentos frios em segurança durante cerca de 4 horas se não estiver aberto. Um congelador cheio manterá a temperatura durante aproximadamente 48 horas (24 horas se estiver meio cheio) se a porta permanecer fechada. Obtenha gelo seco ou em bloco para manter o seu frigorífico o mais frio possível se a electricidade for desligada por um período prolongado. Cinquenta quilos de gelo seco devem manter um congelador de 18 pés cúbicos cheio durante 2 dias. Planeie com antecedência e saiba onde se pode comprar gelo seco e gelo em bloco.

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2012-06-14 14:37:34 +0000

Os sacos de água Ziplock no congelador funcionam muito bem como sacos de gelo - tanto para o frigorífico como para o congelador.

Também, uma vez que o meu apartamento ia ser atingido por um furacão, quando eu ia passar o fim-de-semana fora. Estava preocupado com a possibilidade de a electricidade se apagar durante um longo período de tempo e não fazia ideia de quanto tempo o frigorífico ficaria sem electricidade. Como eu ficaria fora durante vários dias, o frigorífico teria facilmente tempo suficiente para voltar a congelar comida potencialmente estragada.

Para ver se os artigos no frigorífico tinham derretido e mais tarde voltaram a congelar, deixei um tabuleiro de cubos de gelo congelados de cabeça para baixo no congelador.

Com esta dica, se a energia for restaurada quando estiveres fora (ou apenas durante a noite quando estiveres a dormir), então verifica se os cubos de gelo se separaram do tabuleiro. Se estiverem apenas soltos, provavelmente estás bem. Mas se eles derreteram de todo, então você sabe que o congelador caiu abaixo do congelador o tempo suficiente para que os itens derretam. O tamanho e a forma dos cubos de gelo derretidos também pode ser um bom indicador da quantidade de gelo derretido.

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2012-05-30 20:20:18 +0000

Faça ou compre gelo e coloque-o na prateleira superior do frigorífico. Utilize também um termómetro para verificar a temperatura da prateleira mais alta com os alimentos após o retorno da energia. Se estiver abaixo dos 7ºC-8ºC, eu arriscaria.

Também deve tomar o conselho da Yamikuronue para NÃO abrir o frigorífico durante a paragem.

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2017-10-09 23:39:42 +0000

Se a porta não estiver aberta. 24 horas. 1 garrafão de gelo de 1 gal. Coloque no frigorífico e 1 pequena ventoinha de bateria a soprar sobre ele vai manter a maior parte do frio 8 horas. Com a porta aberta várias vezes.