O creme de coco pode ser transformado em leite de coco, ou o inverso? Por exemplo, a adição de água ou leite de vaca ao creme de coco pode tornar um leite de coco utilizável? Ou, reduzindo o leite de coco, posso obter creme de coco?
**Resposta curta: pode deixar o leite de coco separar e desnatá-lo para obter um pouco de creme de coco, mas não pode converter o creme de coco em leite de coco.
Long answer: O leite de coco é feito ralando o coco e passando água muito quente através dele para extrair óleos e sabor, depois esticando os pedaços de coco. É uma mistura de partes solúveis em água e gorduras, e pode emulsionar tal como o leite normal ou espessar os molhos de forma semelhante ao creme de leite.
Se deixar o leite de coco sentar, a parte gorda sobe até à parte superior. Esta parte é desnatada para fazer o creme de coco, que é muito mais rico em gorduras. Cozinha muito diferente devido ao maior teor de gordura, e não emulsiona nem engrossa bem; no entanto é bastante delicioso!
** Se procura substituir o leite de coco, mas só tem creme de coco, a melhor substituição será provavelmente um pouco de creme de coco + muito creme (de leite) pesado.**
Nota: Algumas pessoas referem-se ao líquido contido nos cocos frescos como leite de coco, mas é mais precisamente chamado de água de coco. Esta confusão arruinou muitas receitas!
Relatórios da Wikipedia:
O leite de coco é refrigerado e autorizado a fixar. O creme de coco é a parte espessa e não líquida que separa e sobe até à parte superior do leite de coco.
Para obter o outro modo, pode certamente adicionar leite ou água. Isto não lhe dará exactamente a mesma coisa que o leite de coco, mas seria bom como um substituto para um prato.
Sim, pode consultar http://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream Fiz isto e funcionou muito bem com a minha receita.