Existe algo que possa utilizar como substituto do óleo vegetal numa receita? Na verdade estou a fazer pão de milho (acho que importa), e normalmente a receita pede 13 chávenas de óleo vegetal. Infelizmente acabei de me aperceber que estou fora. Posso usar manteiga ou encurtar em vez disso? Se sim, aproximadamente quanto é que eu tentaria?
No primeiro blush, provavelmente vai querer uma gordura ou óleo com qualidades semelhantes às do óleo “vegetal” que está a substituir, tal como o azeite. A manteiga tem um ponto de fumo muito mais baixo, no entanto, existem receitas de pão de milho que utilizam manteiga ou banha de porco. Eu estaria disposto a experimentar, especialmente se estiver habituado a cozinhar com manteiga. (Cuidado com o calor.) Quanto à quantidade, eu usaria um pouco menos de 13 de um copo, mas isso sou eu a ser defensivo porque não conheço a receita que estás a usar.
Há décadas que faço pão de milho e deixei de usar óleo há cerca de 20 anos.
Farinha de milho, farinha, um pouco de açúcar, levedantes, sal, leite, um ovo…
Sai bem. Um pouco de gordura de bacon pode torná-lo mais saboroso.