Sementes de abóbora descascada - Possível? Easy?

Descrevendo o único método que conheço, e esperando que alguém venha a melhorar, porque este é bastante demorado.

Primeiro, limpe as suas sementes de abóbora e brinde-as. Elas agarram-se ao casco quando estão cruas. Ao brindar, é preferível utilizar a temperatura baixa durante muito tempo, para que possa evitar fortes alterações de sabor e queimaduras. Se bem me lembro, é também uma boa ideia deixá-las arrefecer primeiro, porque é mais provável que se parta quando estão quentes, mas

Quando as sementes estiverem prontas, queres tirá-las da casca. Para isso, segure uma semente entre o seu polegar e o dedo indicador. Aplique pressão nas partes mais proeminentes da borda.

Idealmente, a parte pontiaguda do casco irá dividir-se ao longo da borda, e a semente cairá para fora, ou poderá espremê-la para fora. Mesmo que depois seja como aquela semente, é um trabalho lento e monótono. Muitas vezes, o casco recusa-se a rachar, ou a semente parte-se dentro do casco, ou agarra-se ao casco e recusa-se a sair depois de se ter partido. E depois não há garantia de que vai ter as lindas sementes carnudas que vê no supermercado, porque as abóboras esculpidas não são cultivadas para obter boas sementes, pode acontecer que as suas sejam muito pequenas e finas e não tenham uma decoração particularmente boa.

Conclusão: é possível, mas mesmo que tivesse as sementes sentadas por aí, deitava-as fora (ou dava-as a comer às aves lá fora) e recebia as sementes descascadas para cozinhar, em vez de passar meio dia a tirar um punhado de sementes do casco. Se não o incomodar, ou se conseguir encontrar um método mais eficiente, sinta-se à vontade para o fazer e partilhe aqui as melhorias do seu processo.

Encontrei aqui um método: http://www.heritagefarms.com/recipies/recipie\_pages/roasted_pumpkin_seeds.php

Para cascar as sementes em quantidade, primeiro parta-as com um rolo, um martelo ou um picador de alimentos, depois deixe cair as sementes num grande recipiente cheio de água. Mexa vigorosamente para colocar todos os grãos em contacto com a água e para quebrar a tensão superficial. Os grãos vão afundar até ao fundo; as conchas vão permanecer flutuantes

Alguém já experimentou isto? Eu posso experimentar esta noite…

Eu experimentei. Eles racharam, mas não o suficiente para deixar sair as sementes. Suspeito que teria de ter menos sementes planas para que funcionasse. Ah, bem.

Passei algumas horas em frente à televisão a rachar sementes secas de abóbora com uma faca exacto. Assegure-se de não apontar o fim do negócio para si mesmo ou para os dedos que estão a segurar a semente. Acabei com cerca de uma chávena cheia de sementes. Se tiveres o tempo que parece funcionar melhor para obteres sementes inteiras e cruas, que são melhores para ti. Decidi que a compra de pepitos crus (que eu encontrei parece ser o que normalmente são rotulados como tal) vale a despesa, por isso, a menos que eu acabe com sementes sem casca, ou possa encontrar algum tipo de casca mecânica que não custe $2000 ou mais, é assim que vou continuar a obter as minhas sementes com casca.

Quando eu era criança, cultivávamos abóboras para os porcos comerem durante o Inverno. A maioria das sementes era seca e vendida, mas também comíamos algumas.

É assim que as descascámos:

• Limpar e secar as sementes. (Não é necessário lavar, basta separar as sementes da polpa à mão).
• Segure a semente entre os dedos semelhante a um palito de guitarra (plectrum).
• Insira a semente entre os dentes da frente e aperte até rachar. Comece no ponto estreito e aperte os dentes 2-3 vezes em direcção ao meio da semente. Quando chegares ao meio a carne estará quase fora da casca, nesse momento decides se gostas de a comer ou guarda-a para um prato.
• Se assim fizeres muitas sementes, a tua língua pode ficar um pouco dorida ao guiar a semente, por isso tem calma no início.

A minha avó mostrou-me isto e funciona muito bem.

Este posto é antigo, mas surpreende-me que ninguém tenha mencionado as abóboras Kakai. Se faz jardinagem, basta plantar abóboras Kakai. As sementes são cultivadas sem a casca. Não pode ser mais fácil do que já descascadas.

Se cultivar abóboras de semente nua ou sem casca, não tem de retirar os cascos. Uma variedade é a Kakai, como mencionado acima. Outras variedades incluem Styrian, Lady Godiva, Streaker e Eat-all. Após a colheita, basta abrir a abóbora e encontrará sementes verdes e tenras.

Os desentupidores centrífugos são utilizados comercialmente; algo como isto . Basicamente, utiliza-se um rotor giratório para atirar sementes a uma parede dura a cerca de 100 mph (45 m/s). Isto racha a casca, e liberta a semente. Tudo o que resta então é separar as sementes dos cascos partidos. O mesmo processo pode ser utilizado eficazmente para a aveia, arroz, girassol, abóbora e sementes etc. As velocidades do rotor vão de 1200 a 5000+ rpm para unidades mais pequenas. Não existem actualmente no mercado unidades de qualidade para o consumidor; mas não é impossível construir uma unidade deste tipo em casa.

Usei um alicate para rachar a borda à volta do casco (sementes assadas), depois as laterais foram descascadas com bastante facilidade. Eu tinha mais sementes inteiras dessa maneira. Ainda demora algum tempo e provavelmente vou comprar as sementes descascadas da próxima vez.

Wikihow sugere usando um rolo de papel para rachar as sementes (limpas, secas), depois ferver durante 30 minutos para que as pepitas sejam libertadas dos cascos.

Descascar os cascos vazios da água, depois drenar a água das pepitas e secar. Agora pode comer as pepitas como estão, ou assá-las e dar-lhes sabor.

Eu queria umas bem inteiras, por isso lavei-as e sequei-as e depois usei a minha tesoura de cozinha para cortar ao longo da costura de um dos lados. Depois não foi difícil separar o casco.