Na Dinamarca não temos leite condensado nas nossas lojas normais e só o vi numa loja de importação no Reino Unido há alguns anos atrás. Existe alguma alternativa ao leite condensado ou é possível fabricá-lo com equipamento de cozinha normal?
Para fazer leite condensado adoçado:
A melhor versão para fazer o seu leite condensado é misturar 1 chávena de leite evaporado com 1-¼ chávenas de açúcar numa panela, aquecer e mexer até o açúcar estar completamente dissolvido, e deixar arrefecer.
Se também não tiver leite evaporado à mão, pode fazer o seu próprio leite cozinhando lentamente qualquer quantidade de leite numa panela até reduzir em 60%, e depois adicionar o açúcar.
Fonte: http://www.ochef.com/125.htm
Outra receita que parece muito mais trabalho e usa leite em pó: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html
O leite condensado e o leite evaporado têm a mesma consistência (quase) porque ambos são feitos pelo mesmo processo de evaporação de 60% do teor de água, mas a semelhança acaba aí. Como o leite condensado doce contém açúcar adicionado, não se pode substituir o leite condensado por leite evaporado. O leite evaporado não é tão doce como o leite condensado.
Substituto de leite condensado adoçado
- 2 ovos
- 1 c. açúcar mascavado
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 colheres de chá de baunilha farinha
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
Misture todos os ingredientes e use como substituto do leite condensado adocicado em receitas para tartes, barras e sobremesas.