Quantas horas por dia recomendaria beber café (depois de preparado) e considerá-lo seguro? (Por exemplo, se não o quiser desperdiçar). Qual é a diferença se é ou não refrigerado?
A questão não é sobre o sabor, uma vez que (penso eu) provavelmente fica arruinado após um par de horas, no máximo.
Se for refrigerado, durará pelo menos uma semana, desde que não o tenha feito antes da sua data de validade.
Sem refrigeração, não confiaria nele por mais de um dia. O café é um meio de crescimento péssimo e deve começar a ser esterilizado, mas, mesmo coberto, vai começar a mofar.
Obviamente, se adicionarmos lacticínios, então estamos a lidar com esse prazo de validade, e isso não é muito longo.
Oh meu Deus. Quem me dera poder responder a isto de forma mais anónima. Sou conhecido entre os meus amigos e família por beber café velho deixado na caneca da consola central do carro, frequentemente durante uma semana ou mais.
O café é seguro para beber, na minha opinião, desde que não haja coisas confusas a crescer nele. Hoje é quarta-feira. Actualmente, estou a beber uma caneca de café à temperatura ambiente de uma cafeteira que fiz na segunda-feira à tarde.
Eu faço o meu café com força média. O sabor é ácido, embora nunca tenha feito um teste de pH. Eu uso a marca Chock Full O'Nuts quando a consigo encontrar. Não utilizo nenhum aditivo, sabor ou adoçante. Gosto dele frio e preto.
Não me aconteceu nada de mal que eu possa atribuir ao café velho; faço isto há talvez 40 anos desde a faculdade. Foi um hábito que desenvolvi quando estava muito falido e nunca perdi.
Eu guardo o café pós-fabricado no frigorífico num grande recipiente de vidro. Dura muito tempo; semanas! O meu amigo é cozinheiro, e no seu restaurante fazem-se bebidas alcoólicas - o bar mantém o café preto no frigorífico durante semanas. Ele insiste que não vai correr mal durante um mês.
Faço uma panela inteira para mim mesmo e depois arrefeco-a (bebo-a de preto). Normalmente levo cerca de 5 dias a terminar a panela. Se o esticar até 6 dias, às vezes a última chávena sabe a “lata” (metálico) e não gosto muito. O engraçado é que a chávena acabada de fazer (primeiro dia) é “simplesmente boa” porque tem um sabor mais tânico do que as chávenas que tenho no 2º ao 5º dia. Tê-la “suave” no frigorífico parece-me mais suave e eu gosto mais dela. Aqueço uma única chávena dele no microondas todas as manhãs. Ao ler os comentários dos outros, vejo que não estou com a multidão, pois a maioria das pessoas detecta um sabor negativo do café depois de apenas algumas horas a partir da preparação da cerveja. Francamente, eu gosto mais de café. Gosto das coisas de 6 dólares que são feitas à mão, onde se pode realmente provar os grãos, e também estou bem com a maioria dos cafés de jantar (desde que não sejam muito aguados). Sinto que é um desperdício deitar fora o café que foi feito só porque não é “fresco”. Na minha opinião, apenas tem um sabor diferente, mas não “mau”.
Para responder à pergunta propriamente dita; não sei realmente quanto tempo é seguro, mas quase todos os alimentos são seguros no frigorífico durante vários dias (desde que não estejam muito tempo sentados fora) e, nos meus anos de experiência com café, sinto-me confortável em mantê-lo até uma semana.
o café não deixa crescer bolor durante algum tempo… experimente-o você mesmo; saturar alguns grãos de café e algumas borras e deixá-los sentar… normalmente 4-5 dias até o bolor crescer na borra… 3 em condições quentes e desde que está diluído com toda a água… os primeiros sinais de bolor que vi na realidade são cerca de 7 dias na cafeteira.
Acredito que o processo que se utiliza para fabricar e armazenar o café pode fazer a diferença. Eu tenho uma cafeteira que se carrega com café em grão inteiro e água fria e clara. Carregue num botão e o café é moído e a água escorre através dele e um filtro para um recipiente tipo garrafa a vácuo. Fica quente durante horas, e quando já não está suficientemente quente coloco uma chávena cheia no microondas para aquecer. Dura dias sem deterioração. Se me esquecer de despejar o filtro com o café moído, após alguns dias começará a desenvolver bolor.
Também descobri que se eu quiser ter café frio. Posso guardar o café preparado num recipiente de vidro fechado no frigorífico e simplesmente adicionar-lhe metade e metade e cubos de gelo quando estiver pronto para beber ao pé do copo.