Como dizer se os mexilhões congelados são bons?

Question

2011-07-11 16:53:33 +0000 2011-07-11 16:53:33 +0000

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Como dizer se os mexilhões congelados são bons?

Vivo a uma grande distância de qualquer corpo de água salgada, por isso os únicos mexilhões disponíveis são os mexilhões congelados embalados.

Sempre ouvi dizer que os mexilhões cozinhados devem abrir ou não são bons para comer, mas quando cozinhamos os mexilhões congelados apenas alguns abriram. Eu fui à frente e comi-os de qualquer maneira, sabiam bem e não me deixaram enjoado.

É normal que os mexilhões congelados não abram as suas conchas quando cozinhados? Se for normal, há alguma forma de saber se são seguros para comer?

Fonte

Wulfhart http://cooking.stackexchange.com/users/4343

Respostas (1)

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ElendilTheTall http://cooking.stackexchange.com/users/4343 · Accepted Answer · 2011-07-11 18:00:37 +0000

7

2011-07-11 18:00:37 +0000

“Não se deve comer mexilhões que não se abrem” é um mito infundado. Foi mencionado pela primeira vez num livro da escritora alimentar britânica Jane Grigson nos anos 70 e cresceu através da repetição ao ponto de 90% dos livros de cozinha o mencionarem nos anos 90.

O facto é que os mexilhões que não abrem depois de cozinhados têm mais probabilidades de ser seguros do que os que o fazem.

Deve, no entanto, ter o cuidado de remover quaisquer mexilhões que tenham aberto antes de cozinhar, uma vez que estarão mortos e provavelmente adoecerão.

Fonte

ElendilTheTall http://cooking.stackexchange.com/users/4343