O que é que faz o óleo colar tão mal à frigideira que é tão difícil de lavar?

Pelo que entendo, quando se combina calor elevado e óleo vegetal obtém-se um polímero bastante estável (muito semelhante a um plástico ou resina). O polímero liga-se à superfície (que é porosa), e resulta numa superfície robusta. Isto é o que usamos para temperar utensílios de cozinha em ferro fundido, mas é menos desejável em ferragens inoxidáveis e outras de cor mais clara.

Pode impedir a formação do revestimento, nunca permitindo que o óleo mantenha uma temperatura elevada durante longos períodos por si só. Manter os alimentos em contacto com a panela ajudará tanto a manter a temperatura baixa, como a reduzir a possibilidade da ligação do óleo com o aço.

Limpar o óleo uma vez formado é normalmente bastante simples: adicionar água (ou água com gás) e aquecer durante 10-15 minutos. Muitas vezes, o óleo irá limpar (ou precisa de uma esfregadela suave com uma esfregadela apropriada). Não deverá ter de usar palha de aço (ou um produto de limpeza cáustico), ambos podem danificar a superfície lisa de muitas panelas.

Se o óleo ficar demasiado quente, pode formar uma camada realmente pegajosa dos resíduos de óleo mais pesados.

Para o remover, usar um pouco de óleo fresco, aquecer a panela, e espalhar o óleo fresco por toda a superfície. Deixe-o descansar durante algum tempo, depois espalhe novamente o óleo sobre a superfície. Tirar o óleo, esfregando o máximo de óleo residual possível com papel.

Agora pode esfregar líquido de lavar loiça puro na superfície e todo o óleo residual emulsionará, e pode ser lavado com água.

Que tipo de óleo usou na cozinha? Existem óleos de secagem , óleos semi-secantes , e óleos não-secantes .

Os óleos dessecantes são materiais polinsaturados tais como linhaça (linho), ou óleo Tung. As pessoas usam normalmente óleos como estes para terminar móveis, mas alguns, como o óleo de noz, são utilizados na cozinha.

óleos semi-secantes, como o milho, girassol, açafroa ou óleo de soja, têm uma insaturação suficientemente alta para oxidar numa bagunça viscosa nos seus utensílios de cozinha, especialmente se os aquecer demasiado.

óleos não secantes, como azeite, canola ou óleo de amendoim, estão relativamente saturados e não oxidam facilmente para formar o tipo de vernizes duros que tem de limpar com um esfregão ou um triturador angular.

Se cozinhar com panelas anti-aderentes, também deve ter o cuidado de ler as instruções na panela. A minha diz para nunca aquecer acima do meio. A minha última panela ficou arruinada depois de aquecer acima do meio com uma substância preta muito semelhante à sua.

Aqui está o outro assunto. Depois de ter cozinhado com óleo numa frigideira, a minha é a que teme os temidos bosques circulares, como em Circulon® e qualquer óleo residual transformar-se-á na substância espessa e pegajosa após pelo menos um dia. O meu erro foi não o lavar pouco depois de utilizar a frigideira (frigideira). Se utilizar um produto de limpeza de qualidade para fornos, isso irá resolver o problema, mas certifique-se de que o fabricante pensa que não há problema com os seus utensílios de cozinha (ou se souber que é cientificamente correcto fazê-lo sem danos para si ou para os utensílios de cozinha). Tenha cuidado com os fumos.

Óleo, manteiga, cera e substâncias gordurosas como estas são todas hidrofóbicas, o que significa que não se misturam com água. O site seguinte pode explicar isto. https://study.com/academy/lesson/what-is-hydrophobic-definition-interactions-quiz.html

Utilizar uma pasta de bicarbonato de sódio para limpar o tabuleiro do forno.