Como me livrar do sabor da farinha na padaria caseira?

Assumindo que não tem muito azar e por acaso descarrega uma série de más receitas, acho que é uma de poucas coisas.

É possível que esteja a cozer mal os seus produtos. Os produtos cozinhados completamente cozinhados não devem ter sabor a farinha.

Também é possível que não se esteja a misturar o suficiente. Se fosse este o caso, provavelmente teria alguns biscoitos que não fossem farinhentos.

O culpado mais provável é a farinha embalada. Se estiver a utilizar medidas de volume (muito provavelmente dada a fonte) para farinha, é bastante possível utilizar quase o dobro da farinha que a receita pretende, simplesmente porque a sua farinha está embalada mais do que a do autor.

Recomendo que utilize um processador de alimentos ou uma peneira para peneirar adequadamente a sua farinha antes de a medir. Também não desfaça a sua peneiração, colocando o copo doseador no balcão! Basta colher, raspar para nivelar e despejar no recipiente misturador.

Veja também:

• Que tipos de receitas devo peneirar/joeirar a farinha?
• Como posso facilitar a peneiração?
• Qual é a finalidade da peneiração de ingredientes secos?

Só tive este problema se cozinhasse o produto cozido. O problema é o mesmo se não cozinhares o teu rouxé o tempo suficiente.