Tenho estado a olhar para receitas de caril num site americano e dá medidas em colheres de chá e de mesa. Não estou familiarizado com estas medidas, pois não as utilizamos localmente.
A colher de chá/colher de mesa refere-se ao tamanho da colher ou à sua finalidade?
Se eu tiver colheres que medem apenas mL, como posso converter uma colher de chá/colher de mesa para estas?
É de facto compreensível que isto seja confuso para não americanos, porque os termos “colher de chá” e “colher de sopa” têm na realidade dois significados - um na cozinha e outro na comida.
Historicamente, as colheres de chá e de sopa eram simplesmente dois tipos de talheres de prata. As colheres de chá eram literalmente para mexer o chá ou outros líquidos. As colheres de sopa eram usadas para servir. Portanto, sim, os termos realmente se referem ao objetivo da colher.
Eles são também agora usados como medidas de cozinha na maior parte da América do Norte e possivelmente em outras regiões:
Para referência futura, utilizo o Google como meu recurso de conversão de unidades sempre que não sei ou não me lembro dos rácios exactos. Por exemplo, pode digitar a frase 2 tbsp em mL directamente na caixa de pesquisa e esta dar-lhe-á a resposta (29.57 mL).
Pode normalmente utilizar-se a directriz de que 1 colher de chá é igual a 5 ml e 1 colher de sopa é igual a 15 ml. No entanto, certifique-se de que o site é americano e não australiano, uma vez que a medida da colher de sopa utilizada nesse país é igual a 20 ml.
Nesta página da Wikipedia (na secção “Medidas métricas”): http://en. wikipedia.org/wiki/Cooking_weights_and_measures
Embora a sua pergunta específica fosse sobre um site moderno, outros que se debruçam sobre esta questão podem ter de ter em mente que as medidas das colheres de chá e de mesa podem variar muito em livros mais antigos publicados em diferentes países ou mesmo no mesmo país. Encontrei um post no blogue com uma lista de exemplos de medidas de colher de sopa de diferentes livros, variando de apenas 12. 5 ml a até 25 ml:
- Margaret Powell (British) 1970 Tablespoon = 18 ml
- Cozinha completa da Austrália e Nova Zelândia 1973 = Tablespoon = 25 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Tablespoon, (Austrália) = 20 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Tablespoon, (British) = 17,7 ml
- Best of Cooking (Hamlyn) - Tablespoon, (América) 14,2
- Cozinha Indiana, Chowhary 1952 - = colher de sopa = 25 ml
- Cook and Enjoy, De Villiers 1971 (África do Sul) = colher de sopa = 12,5 ml
- Livro de receitas completo da África do Sul (África do Sul) 1979 colher de sopa = 12,5
- The Australian Women’s weekly 1978 = 20 ml
(Fonte: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html )
E, embora isto provavelmente não seja relevante para a sua pergunta específica, é interessante notar que nas receitas holandesas “uma colher de chá” refere-se a uma medida de 3 ml, enquanto “uma colher de café” se refere a uma medida de 5 ml. (Fonte: http://www.dekooktips.com/wegen-meten.htm , em neerlandês)
As medidas padrão americanas são:
Tablespoon: 14.8ml (about 15ml)
Teaspoon: 4.93ml (about 5ml)
Dizem que 3 tsp (colher de chá) é igual a 1 tbsp (colher de sopa).
No Japão, usamos “grandes” ou “pequenas” para colheres de medida, mas elas funcionam da mesma forma (grandes = colher de mesa, pequenas = colher de chá).