2011-02-10 09:10:06 +0000 2011-02-10 09:10:06 +0000
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Está cientificamente verificado que as bananas amadurecem mais depressa quando guardadas numa tigela com outras frutas?

Ouvi dizer que não se deve guardar as bananas numa tigela com outras frutas. Mas todas parecem tão felizes juntas.

O que eu gostaria de ver aqui é ciência dura. Ou pelo menos uma observação documentada e repetível. Por exemplo, li muitas pessoas dizendo simplesmente “é o gás etileno”, mas o que me escapou é um gráfico de quais frutas comuns emitem quanto deste gás, ou o efeito de amadurecimento de x quantidade deste gás durante y a distância z de outras frutas na vizinhança. Eu próprio faria uma experiência, mas não tenho nenhum conhecimento específico de biologia para estruturar adequadamente um controlo, etc., e talvez já tenha sido feito?

Embora não esteja a dizer que esta afirmação frequentemente ouvida seja falsa, estou a dizer que não estou convencido de que seja verificável até onde foi provado, nem convencido de que qualquer amadurecimento seja uma preocupação significativa (encurta a vida de uma banana em um dia ou mais). Se assim for, teremos de emitir uma ordem de cessar e desistir para a minha casa relativamente ao conveniente empilhamento de todos os nossos amigos coloridos da fruta num único local.

Inquérito de acompanhamento: Mesmo que esta amadurecimento da banana seja verdade para maçãs e laranjas, há certas frutas que podem ser deixadas na tigela com bananas?
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Respostas (2)

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2011-02-10 09:42:47 +0000

Penso que a maioria das vezes está ao contrário. A razão para não armazenar bananas com outras frutas é que as bananas que amadurecem emita muito gás etileno e vai fazer com que as outras frutas se estraguem mais rapidamente. Também podes usar isto em teu benefício: tens uma pêra que queres amadurecer mais depressa? Ponha-a num saco de papel com bananas maduras durante a noite.

Outras frutas também emitem etileno, mas geralmente em grandes quantidades apenas quando já estão bastante maduras.

Aqui está uma referência muito boa: http://www.csmonitor.com/2006/0531/p15s01-lifo.html

Fonte
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2011-02-11 21:24:11 +0000

Para Maçãs, ver:

… mas para uma lista mais completa, vá a Google Scholar , e procure por ‘etileno’ + qualquer fruta em que esteja interessado; encontrará coisas que remontam a muitas, muitas décadas atrás.
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