O melhor conselho que posso dar é que não vai querer usar toda a potência com muita frequência. Acho que os alimentos sabem muito melhor se os cozinharmos durante mais tempo a 60 ou 70% de potência do que se os rebentarmos rapidamente a 100%. Isto é especialmente verdade para proteínas como o frango. Acho que isto permite um aquecimento ligeiramente mais lento, mais uniforme sem destruir toda a água na comida. O minuto ou dois de tempo extra vale a enorme diferença na textura final.
Acho que praticamente qualquer prato à base de vegetais ou de arroz irá reaquecer “ok” no microondas, devido à natureza do próprio microondas, que funciona muito bem para a vaporização. Quando reaquecer coisas como esta, atirar uma colher de chá ou colher de sopa de água para o recipiente, e colocar uma tampa sobre ele (mas não selar a tampa, quer que seja ligeiramente ventilada). Mais uma vez, colar com menos do que a potência máxima.
Conheço alguém que jura ferver primeiro um copo de água no microondas para o encher com ar húmido e quente. Supostamente ajuda com a uniformidade e a rapidez da cozedura, e reduz a secagem dos alimentos; não sei se o compro mas pensei em mencioná-lo para que você e a comunidade possam comentar/decidir. Compreendo a ideia, mas sinto que perderia muito disso apenas abrindo a porta para trocar a água pela sua comida. Se seguir este caminho, é muito importante que compreenda água sobreaquecida , o que é perigoso. Não tente ferver a água no microondas sem ler essa ligação.
Se for aventureiro, há uma linha de Corningware Microwave Browning produtos (percorrer cerca de metade da página onde menciona o browning) - foi-me dado um há meio ano atrás e fiquei surpreendido com o seu bom funcionamento. Há um revestimento de metal seguro para microondas (acredito que óxido de estanho) no interior do fundo da caçarola/esferográfica, e aquece-se a caçarola sozinha durante um ou dois minutos primeiro, o que aquece aquele calor abrasador. Quando se deixa cair comida em cima da caçarola, esta fica realmente quente, por isso agora está-se a usar uma combinação de cozedura normal no microondas e calor directo, tipo skillet. Tenho tido muita sorte em reaquecer coisas como costeletas de porco e manter/adicionar uma crosta a elas.
Também, há um livro , Microwave Cooking For One, e um acompanhamento website , ambos supostamente muito úteis. Não sou dono do livro mas ouvi de amigos que o possuem que se pode aprender muito sobre o uso geral do microondas - mesmo que não se planeie cozinhar do “zero” e se esteja apenas a reaquecer sobras.
Tudo isso dito, concordo completamente com o comentário de Jefromi. 90% dos alimentos que eu reaquecerei são reaquecidos no forno de torradeira , ou pré-aquecidos como um forno normal, ou por baixo do grelhador, dependendo do que é o alimento. Pode demorar mais 5 ou mesmo 15 minutos a reaquecer desta forma, mas a diferença é inacreditável, e a conveniência continua a ser a mesma - eu apenas ponho o que quero reaquecer num prato de caçarola e atiro-o, às vezes coberto, às vezes não. Assim, a limpeza ainda envolve apenas um prato, e pode comer directamente fora dele (embora esteja muito quente, por isso tenha cuidado!) Uma vez que se habitue a usar o forno de torradeira, encontrará uma forma de compensar a pequena quantidade de tempo extra - por exemplo, esvazio frequentemente o ralo enquanto este aquece, e lavo os pratos ou algo semelhante enquanto a comida aquece.