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Dicas para reaquecer os alimentos no microondas

Muitas vezes quero comprar mais do que uma refeição - valor de fast-food (ou outro alimento que se compra quente) para poupar várias viagens, mas a redução no sabor que advém do seu reaquecimento faz-me não querer.

O que posso fazer para reaquecer a comida no microondas e ter um sabor mais parecido com o que tinha originalmente?

Respostas (4)

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2011-01-17 07:00:30 +0000

O melhor conselho que posso dar é que não vai querer usar toda a potência com muita frequência. Acho que os alimentos sabem muito melhor se os cozinharmos durante mais tempo a 60 ou 70% de potência do que se os rebentarmos rapidamente a 100%. Isto é especialmente verdade para proteínas como o frango. Acho que isto permite um aquecimento ligeiramente mais lento, mais uniforme sem destruir toda a água na comida. O minuto ou dois de tempo extra vale a enorme diferença na textura final.

Acho que praticamente qualquer prato à base de vegetais ou de arroz irá reaquecer “ok” no microondas, devido à natureza do próprio microondas, que funciona muito bem para a vaporização. Quando reaquecer coisas como esta, atirar uma colher de chá ou colher de sopa de água para o recipiente, e colocar uma tampa sobre ele (mas não selar a tampa, quer que seja ligeiramente ventilada). Mais uma vez, colar com menos do que a potência máxima.

Conheço alguém que jura ferver primeiro um copo de água no microondas para o encher com ar húmido e quente. Supostamente ajuda com a uniformidade e a rapidez da cozedura, e reduz a secagem dos alimentos; não sei se o compro mas pensei em mencioná-lo para que você e a comunidade possam comentar/decidir. Compreendo a ideia, mas sinto que perderia muito disso apenas abrindo a porta para trocar a água pela sua comida. Se seguir este caminho, é muito importante que compreenda água sobreaquecida , o que é perigoso. Não tente ferver a água no microondas sem ler essa ligação.

Se for aventureiro, há uma linha de Corningware Microwave Browning produtos (percorrer cerca de metade da página onde menciona o browning) - foi-me dado um há meio ano atrás e fiquei surpreendido com o seu bom funcionamento. Há um revestimento de metal seguro para microondas (acredito que óxido de estanho) no interior do fundo da caçarola/esferográfica, e aquece-se a caçarola sozinha durante um ou dois minutos primeiro, o que aquece aquele calor abrasador. Quando se deixa cair comida em cima da caçarola, esta fica realmente quente, por isso agora está-se a usar uma combinação de cozedura normal no microondas e calor directo, tipo skillet. Tenho tido muita sorte em reaquecer coisas como costeletas de porco e manter/adicionar uma crosta a elas.

Também, há um livro , Microwave Cooking For One, e um acompanhamento website , ambos supostamente muito úteis. Não sou dono do livro mas ouvi de amigos que o possuem que se pode aprender muito sobre o uso geral do microondas - mesmo que não se planeie cozinhar do “zero” e se esteja apenas a reaquecer sobras.

Tudo isso dito, concordo completamente com o comentário de Jefromi. 90% dos alimentos que eu reaquecerei são reaquecidos no forno de torradeira , ou pré-aquecidos como um forno normal, ou por baixo do grelhador, dependendo do que é o alimento. Pode demorar mais 5 ou mesmo 15 minutos a reaquecer desta forma, mas a diferença é inacreditável, e a conveniência continua a ser a mesma - eu apenas ponho o que quero reaquecer num prato de caçarola e atiro-o, às vezes coberto, às vezes não. Assim, a limpeza ainda envolve apenas um prato, e pode comer directamente fora dele (embora esteja muito quente, por isso tenha cuidado!) Uma vez que se habitue a usar o forno de torradeira, encontrará uma forma de compensar a pequena quantidade de tempo extra - por exemplo, esvazio frequentemente o ralo enquanto este aquece, e lavo os pratos ou algo semelhante enquanto a comida aquece.

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2011-01-18 15:44:00 +0000

O maior problema não é o microondas.

é a forma como se guarda a comida no frigorífico.

Os recipientes de comida rápida não são herméticos, nem as caixas de pizza. A comida secará no seu frigorífico, por isso, quando reaquecida, o seu sabor será, na melhor das hipóteses, desalinhado ou horrível, na pior das hipóteses.

Transfira os seus restos para recipientes herméticos e deverá verificar que eles reaquecem muito melhor. Isto é especialmente importante para pequenos hambúrgueres e pizzas que secam muito rapidamente.

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2015-11-11 16:07:06 +0000

Aqueça-o nos recipientes que recebe quando vai buscar comida chinesa.

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2014-07-30 14:43:26 +0000

Ao aquecer ou reaquecer num microondas utiliza uma chávena de água segura no microondas. As microondas cozinham de dentro para fora ou de baixo para cima. É por isso que os pratos estão quentes na parte de baixo. Tudo o que tenha queijo no exterior, mas use mais queijo nas bordas e menos no centro, o que não vai ficar todo derretido tão depressa. Mexer a comida, se possível, para que aqueça de forma uniforme. Cozinhar mais devagar a uma temperatura mais baixa. Use a caçarola ou o botão de descongelar no microondas e confie no seu instinto. Cozinhou-a, pelo que deve ser capaz de dizer se e quando está pronta.