Culinária x1237

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Como é que eu mediria os cubos de caldo de carne em comparação com o pó

Existe uma medida padrão que possa ser utilizada?...

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Porque é que a carne se revelou dura como borracha?

Eu estava a seguir esta receita de Bife Chinês com Pimentos (http://dl.dropbox.c om/u/41202246/Recipe %20-%20Chinese%20-%2 0Stir-Fried%20-%20St eak%20wit...

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Não se está a criar... algum salvamento possível? Utilizações alternativas?

Eu próprio fiz chocolate com leite evaporado que fiz. Adicionei-o à manteiga e ao açúcar e aqueci-o. Adicionei isto ao chocolate e mexi o suficiente pa...

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O que pode substituir a cebola verde no fabrico de bolos de caranguejo?

Eu gostaria de fazer bolos de caranguejo que pedem cebola verde, mas estou fora. O que é que posso substituir duas cebolinhas finamente cortadas? Será...

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Como saber quando o bacon está suficientemente cozido?

Tenho andado a experimentar cozinhar bacon na grelha do George Foreman. Estou a experimentar um pouco menos cozinhado e estava a pensar, como sei se es...

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Salsicha Italiana ainda um pouco cor-de-rosa?

Então estou um pouco assustado, estava a cozinhar alguns elos de salsicha italiana na minha frigideira de ferro fundido. Cozinhei-os 8-10 minutos por...

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O que posso usar para substituir o sumo de maçã numa preparação de costeletas?

Estou a usar uma preparação rápida de costeletas numa grelha UV (que não aguenta uma temperatura inferior a 300'F; qed, sem cozinhar muito lentamente)....

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Comer esparguete cru é perigoso?

Por vezes gosto de comer esparguete cru e seco (15 a 20 peças) da loja como aperitivo. Ainda assim, estou um pouco preocupado com a salmonela e outras...

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Como cozinhar costeletas de frango numa frigideira de ferro fundido

Queremos cozinhar costeletas de frango saudáveis e estávamos a pensar se o melhor é usar a nossa frigideira de ferro fundido em vez de uma frigideira n...

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Porque é que misturar um bom whisky com cola/geer ale é uma coisa que não se gosta?

Eu pedi um Jameson e ginger ale num bar na outra noite e o meu irmão perguntou-me porque é que eu não estava a pedir puro ou com gelo, já que era um wh...

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