Etiqueta: tenderizing x9

Apesar dos meus melhores esforços, a minha cozinha (e por vezes o frango) parece sempre uma zona de guerra depois de bater 8 ou 10 peitos. Talvez isto...

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Eu como em muitos restaurantes chineses agora e também enquanto cresço. Muitas vezes me perguntei como é que o frango, a carne de porco e a carne de va...

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Em alguns restaurantes chineses, comi pratos de carne de vaca onde a carne era invulgarmente tenra. Também tem uma textura algo invulgar, o que é difíc...

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Em outra pergunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) eu sugeri que o leite pudesse ser utilizado...

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Pergunto especificamente sobre a amaciamento manual ou mecânico antes de cozinhar, como com um amaciador de carne (http://en.wikipedia.org/wiki/Meat_...

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Conheço pessoas que por vezes batem a sua carne. Nunca sei, e estou interessado no que estou a perder. Basicamente resume-se a uma questão de três part...

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Tenho tentado saltear carne de vaca e fazer molhos de panela, mas a carne parece ficar sempre um pouco seca e mastigada. Como posso evitar isto? Tenho...

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Fiz recentemente um Oven Round Roast no forno e segui bastante bem as instruções. Gostaria muito de saber onde errei. O assado tinha 1.4kg e uma forma...

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Ao marinar carne para o "Shashlik" russo(BBQ) algumas pessoas marinam carne em álcool. O meu tio prefere usar cerveja na preparação da carne de porco....

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