Etiqueta: shortening x3

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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O que é exactamente o "encurtamento de legumes"?

Nunca tinha ouvido falar disto antes... Não é usado na cozinha indiana! O que é exactamente o "encurtamento"? Li numa receita para cozer um bolo em for...

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O que posso utilizar como substituto do óleo vegetal numa receita?

Existe algo que possa utilizar como substituto do óleo vegetal numa receita? Na verdade estou a fazer pão de milho (acho que importa), e normalmente a...

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Como posso evitar que o meu creme de manteiga se torne granulado?

Estou a fazer cobertura de creme de manteiga, mas o açúcar em pó não se dissolve com a manteiga e encurta. O açúcar em pó não se dissolve com a manteig...