Etiqueta: jerky x3

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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A carne seca deve ser cortada com ou através do grão?

As receitas parecem ser divididas no meio, quer a carne para fazer seca deva ou não ser cortada com ou através do grão. Qual é a diferença no produto f...

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Quantos quilos de carne de bovino fresca é preciso para fazer um quilo de carne seca?

A carne de bovino perde obviamente água quando a desidrata para fazer carne seca. Qual é a proporção aqui? São precisos dois quilos de carne de bovino...

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É seguro comer carne seca com bolor branco?

Comi recentemente uma carne seca com bolor branco (ver abaixo), não sei se não me importo com isso? O mofo cresceu com a carne seca porque eu o coloque...