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Que fibra colorida é esta no meu frango?
Eu fumei um frango inteiro. Quando cortei o peito encontrei isto:
O que é isto e o meu frango está arruinado?
Eu fumei um frango inteiro. Quando cortei o peito encontrei isto:
O que é isto e o meu frango está arruinado?
Chama-se miopatia peitoral profunda ou “doença do músculo verde”, e é um problema com aves de capoeira de peito pesado. Os vasos são incapazes de fornecer sangue suficiente ao músculo, com o resultado da morte dos músculos afectados. Não é detectável até a galinha ser cortada. Quando se vê a cor verde, a morte muscular ocorreu algumas semanas antes e o tecido lenhoso fibroso já se desenvolveu. Uma vez que as práticas de criação de galinhas e perus assados favorecem frequentemente as aves de peito pesado, é provável que esta situação se verifique com maior frequência até que isso se altere.
Não há odor nem crescimento bacteriano com isto, e a própria carne é segura para comer, embora ninguém comesse a parte verde. The Occurrence of Deep Pectoral Myopathy in Roaster Chickens , do The Journal of Applied Poultry Research, tem extensive info available about it.
O músculo morreu e a fibra está descolorida por causa disso.
O músculo morreu principalmente porque foi geneticamente desenvolvido para crescer demasiado depressa para o seu coração e o sangue não conseguiu chegar à área específica.
No entanto, poderia ter sido devido ao facto de não ter espaço suficiente para se mover ou se apanhou uma infecção por estar de pé em várias gerações de fezes de galinhas anteriores. No entanto, eles recebem muitos antibióticos para prevenir isto.
Seja como for, tenho a certeza que se pode apreciar que um músculo a morrer num corpo vivo não é a experiência mais agradável https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns