Qual é a diferença entre burritos, enchiladas, e chimichangas?
Uma enchilada é uma tortilha de milho enrolada à volta de algum recheio (muitas vezes carne e/ou queijo), coberta de molho. O molho é realmente definidor aqui: a palavra deriva de um verbo que significa “temperar com chili”. O molho envolve normalmente pimentas, mas nem sempre, especialmente para o Tex-Mex e Variantes Americanas. Uma vez que está coberto de molho, come-se de um prato, presumivelmente com um garfo. As tortilhas têm normalmente 6-8 polegadas de diâmetro - suficientemente pequenas para se poderem colocar algumas enchiladas em fila num prato.
A burrito é uma tortilha de farinha enrolada em volta do recheio, com as extremidades fechadas. Nos EUA, são frequentemente bastante grandes e substanciais. São geralmente apenas a tortilha enrolada, para que se possa segurá-la na mão e comê-la. Também são por vezes servidas “molhadas” ou “sufocadas” em molho, mas isso é uma variante. As tortilhas são normalmente maiores para permitir a dobragem em torno de uma quantidade decente de enchimento. Verá tortilhas “tamanho burrito” que são tão pequenas como 10 polegadas ou mais nas lojas, mas os tipos que se obtêm nos restaurantes podem ser facilmente de 13-16 polegadas. As grandes são também chamadas de “Mission burritos”, e são frequentemente embrulhadas em papel de alumínio para facilitar a alimentação. (É o diâmetro da tortilha; o burrito real é substancialmente mais pequeno após a dobragem para fechar as extremidades).
A chimichanga é um burrito frito. Vem frequentemente com queso e/ou molho por cima, mas isso não é uma característica determinante. Normalmente são servidos num prato, com a ideia de o cortar com um garfo e uma faca.
primeiro da Wikipedia (completamente coberto), segundo da Trudy’s em Austin via The Fat Artery (visivelmente frito)
