Só por curiosidade, nenhuma outra resposta parece ser específica. Não estou à procura de uma discussão aqui, apenas de uma resposta e uma explicação.
Eu diria que não, o cereal no leite é mais simplesmente comparável a um alimento em molho - há muito pouca interacção entre o cereal e o leite para o tornar num prato único, não é um todo coeso - e na verdade é considerado o mesmo prato (cereal) se for consumido seco. Pode funcionar como um simples pudim doce se for permitido molhar e derreter um pouco, talvez, em vez de ser comido crocante (que é onde eu estava a obter a semelhança dos alimentos em molho).
Os cereais quentes podem contar uma sopa (doce), especialmente se houver outros ingredientes (como uma papa com cereais e leite, e especiarias, frutos secos, e gemas de ovo para engrossar) - embora eu pense que dependeria da consistência. Algo mais espesso, como uma goma de aveia, estaria provavelmente mais relacionado com um pudim, mas uma sopa fina poderia muito bem ser uma sopa. Mesmo um cereal frio poderia funcionar como uma sopa (doce) se houvesse mais com o leite, alguns outros ingredientes e sabores - então seria uma sopa fria e doce de leite com os pedaços de cereal agindo como bolinhos de massa.
A definição dicionário de sopa é basicamente uma definição saborosa, citando uma combinação de líquidos, ou carne e vegetais em caldo ou água (com outros ingredientes para sabor e textura), embora exista uma definição secundária que abrange misturas ou substâncias que se assemelham a sopa - que é como as sopas doces, sopas frias e outros tipos de sopas mais invulgares ganham o nome.
Penso que o cereal (frio) está demasiado distante para ganhar esse rótulo, sendo frio em vez de quente e doce em vez de salgado e separável nas suas partes em vez de casado num único prato e tendo apenas dois ingredientes, ou seja, não sendo uma mistura complexa ou uma parte maior do que as suas partes inteiras, e tendo outras palavras que são mais bem definidas se combinam (cereais, pudins, alimentos com molho, etc.). Uma sopa ainda pode ser uma sopa com um par destas alterações, penso que ter todas elas é demasiado para se enquadrar nessa categoria.
Os cereais no leite não são sopa. De Wikipedia :
Sopa é um alimento essencialmente líquido, geralmente servido quente ou quente (mas pode ser fresco ou frio), que é feito através da combinação de ingredientes como carne e vegetais com caldo, sumo, água ou outro líquido. As sopas quentes são adicionalmente caracterizadas por cozer ingredientes sólidos em líquidos numa panela até que os sabores sejam extraídos, formando um caldo.
Tradicionalmente, as sopas são classificadas em dois grupos principais: sopas claras e sopas espessas. As classificações francesas estabelecidas de sopas claras são caldo de carne e consommé. As sopas espessas são classificadas de acordo com o tipo de agente espessante utilizado: purés são sopas vegetais espessadas com amido; biscoitos são feitos com puré de marisco ou vegetais espessados com natas; sopas de natas podem ser espessadas com molho bechamel; e veloutés são espessados com ovos, manteiga e natas. Outros ingredientes comumente usados para engrossar sopas e caldos incluem ovos,[1] arroz, lentilhas, farinha e grãos; muitas sopas populares também incluem cenouras e batatas.
Há muito mais informação na página ligada, mas não vejo nenhuma maneira de que os cereais no leite sejam classificados como sopa.
O leite é o caldo e os cereais são os pedaços, no que o mundo distorcido é que não é TÉCNICAMENTE uma sopa. Compreendo que a maioria das sopas são cozidas juntas, caldo e pedaços, no entanto, acredito que uma sopa é um prato que tem pedaços num líquido e, portanto, o cereal no leite é uma sopa.