Como funciona a regulação da potência de um microondas?

A maioria das microondas não pode modular a sua potência de saída. A regulação da potência na maioria das microondas simplesmente desliga o magnetrão (gerador de microondas) e em ciclos. Assim, um ajuste de potência de .5 durante 10 minutos simplesmente ligaria e desligaria o magnetrão de poucos em poucos segundos, com um tempo total de ligação de 5 minutos. Na realidade, é possível ouvir isto a ocorrer.

De acordo com a wikipedia, algumas microondas mais recentes can atingem na realidade um nível mais ou menos constante de potência reduzida, utilizando uma técnica chamada modulação de largura de pulso . Mas nunca vi ou utilizei uma destas.

cozinhar microondas nunca é muito exacto, por isso cozinhar algo a 700 W vs 1000 W a .7 potência produziria resultados muito diferentes. A única forma fiável que encontrei de cozinhar correctamente as coisas em fornos de microondas de diferentes potências é a simples observação.

Pode já ser uma suposição implícita, mas penso que a hora* de cozinhar não é provavelmente tão importante como como cozinhar. Enquanto a definição da potência afecta o tempo* de cozinhar, a importância do tempo* é controlar como aquecer as partes dos alimentos.

Como em todos os cozinhados, há necessidade de controlar a temperatura. O funcionamento do microondas a menos de potência total permite que o calor seja conduzido das quentes* partes para as refecidas* partes. É semelhante à cozedura vs. saltear.

penso que a accuracidade da maioria dos ajustes de potência do forno de microondas são suficientemente bons (os meus próprios testes mostram cerca de 10%). Eu estaria mais preocupado com a forma como queria que o artigo fosse cozinhado. Alguns exemplos:

& - Quando quero reaquecer coisas como uma sopa grossa, ligo o microondas à potência máxima durante um curto período de tempo, mexo, e ligo novamente o microondas. Agitar a mistura distribui o calor mais rapidamente do que o processo de condução. - Quando quero descongelar alimentos congelados (pense-se em carne), utilizo a regulação de potência mais baixa. Isto impede que os bordos dos alimentos fiquem cozinhados.

A solução consiste em colocar uma quantidade medida de água num copo para reduzir a energia dos alimentos. Este é um método de tentativa e erro, mas é a única forma de reduzir verdadeiramente a potência continuamente a um alimento que se está a tentar cozinhar. Utilizo este método para ovos escalfados no microondas, uma vez que explodem sempre, mesmo que eu tenha reduzido a potência a 50%. Descobri que cerca de 1/3 de chávena de água juntamente com o(s) ovo(s) no caçador furtivo reduz a potência para que cozinhem à velocidade adequada e não explodam.