2010-09-07 21:51:51 +0000 2010-09-07 21:51:51 +0000
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O que é uma boa maneira de cozinhar Tamales sem um "vaporizador tamale"?

Estou à procura de maneiras de cozinhar grandes quantidades de Tamales mas não tenho um Tamale Steamer. Alguém já fez isto antes com outro equipamento de cozinha padrão? Prefiro não cozinhá-los em lotes, pois as receitas exigem 2-3 horas de cozedura a vapor.

Respostas (3)

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2010-09-07 22:22:31 +0000

A Alton Brown recomenda vaporizá-los num pote alto normal com um vaporizador de inserção (o seu típico expansão/contracção que muitas pessoas têm em mãos), directamente nas suas cascas. Basicamente, você coloca um par de polegadas de água, e depois um bico de vapor, e os tamales (nas cascas) vão para cima do vaporizador.

Você pode encontrar sua receita/método aqui .

Também pode ver o episódio no YouTube, ir a cerca das 4:45 para ver os tamales na panela.

Se não tem um inserto de vaporizador de qualquer tipo, imagino que possa moldar algo a partir de folha de alumínio sem grande problema. O mais importante é que mantenha os tamales fora de água. Numa pitada, um coador ao contrário funcionaria se você tivesse um pote grande o suficiente para segurá-lo.

Outra opção (muito baixa tecnologia) é este hack , que basicamente usa uma panela de alumínio descartável para criar a parte do vaporizador/coletor de cabeça para baixo da plataforma. Esta parece ser uma solução bastante fácil e directa.

Edit: como Michael salienta nos comentários, isto parece que pode ser uma grande confusão. Eu recomendaria pegar uma forma de torta descartável que seja apenas menor que a sua panela, fazendo buracos nela, e colocá-la de cabeça para baixo na panela como uma inserção de vapor - parece muito mais segura e mais eficiente que um grande retângulo no top da panela!

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2015-12-22 03:52:17 +0000

Usei uma assadeira com um tabuleiro. Enchi o tabuleiro com água, coloquei tamales no tabuleiro e cobri-o com papel de alumínio. Usei 400 graus durante uma hora e fiz doze, mas podia ter cabido um pouco mais.

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2014-05-02 00:19:30 +0000

O meu marido roubou as minhas prateleiras de biscoitos e manipulou-as na sua panela de caldo gigante usa muita folha de alumínio e Saran embrulha a tampa para uma boa vedação a vapor e cozinha cerca de 300 tamales de cada vez em poucas horas.