Este rótulo de segurança de vidro Pyrex diz “Sempre pré-aqueça o forno”. Alguma ideia porquê?
Enquanto um forno pré-aquece, o elemento de aquecimento ou queimador a gás estará a funcionar a pleno vapor. Para um forno eléctrico em particular, isto irá gerar uma grande quantidade de calor radiante. O calor radiante aumenta a temperatura dos objectos sobre os quais brilha, sem alterar directamente a temperatura do ar.
Assim, se colocar uma placa de pirex num forno frio e depois a ligar, algumas superfícies da placa ficarão expostas a este calor radiante intenso durante um longo período de tempo à medida que o forno aquece, enquanto a temperatura do ar no forno a que o resto da placa está exposto continuará a ser muito mais fria.
Se a cápsula for colocada no forno depois de pré-aquecida, ainda será exposta ao calor radiante à medida que o forno entra e sai para manter a temperatura, mas será por períodos de tempo mais curtos e a temperatura ambiente a que o resto da cápsula é exposta não terá um diferencial tão grande, resultando num menor stress térmico sobre o vidro.
Como diz Fabby, deve ter algo a ver com uma súbita mudança de cio. Uma hipótese: interpretaram mal o original francês escrito por Pyrex. Diz, mais uma vez graças a Fabby:
Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre platre en vitre.
Isto significa, “certifique-se sempre de pré-aquecer o forno antes de colocar na sua panela”. Pode ser interpretado de duas maneiras: “pré-aqueça sempre o forno se vai usar a frigideira”, ou: “pré-aqueça sempre o forno antes de colocar na frigideira, e não depois de colocar na frigideira”.
Este último faria sentido: o pré-aquecimento é uma função especial em muitos fornos com o seu próprio botão. Esta função utiliza a grelha no “tecto” para que aqueça mais rapidamente (para além do elemento de aquecimento normal localizado fora do compartimento interno do forno), o que resultaria num calor demasiado directo na frigideira. O aviso na figura da pergunta também diz “não utilizar sob uma fonte de calor directa”.
Outra hipótese (mais fraca): eles interpretaram correctamente os franceses. Um bom forno não deve fazer isto, mas alguns fornos podem ligar a grelha mesmo quando aquecem normalmente (sem pré-aquecimento), para que aqueça mais rapidamente a partir da temperatura ambiente. No entanto, se o colocar depois de o forno já ter atingido a temperatura desejada, o elemento grelhador já não estará sempre ligado na potência máxima, se é que vai estar.
O meu forno só utiliza o calor adicionado do grelhador quando estou a pré-aquecer, por isso isto não aconteceria como não devia. Mas talvez alguns fornos sejam loucos.
todos os fogões de pirex ou outros recipientes de vidro, preste atenção:
É apenas uma precaução para prolongar a vida útil do seu vidro Pyrex.
Transliteration from the French original :
Algumas precauções:
Placas em vidro Pyrex podem ser usadas para aquecer e reaquecer alimentos, no forno ou microondas, se tomar algumas precauções:
- Evite mudanças bruscas na temperatura do vidro.
- Certifique-se de pré-aquecer sempre o forno antes de colocar os seus artigos de vidro dentro.
Pyrex é francês, por isso foi o primeiro sucesso no google.fr para ["Pyrex préchauffer four"]…
Penso que a instrução de pré-aquecimento sempre existe para que o tempo de cozedura seja semelhante ao das panelas metálicas, e não para segurança.
O vidro conduz mal o calor em comparação com os metais; o pré-aquecimento total do forno é uma forma de fazer com que o tempo de cozedura se mantenha semelhante ao da mesma panela, numa panela metálica.
