2010-09-04 16:45:03 +0000 2010-09-04 16:45:03 +0000
10
10

O invólucro de salsicha é comestível?

Comprei salsicha de porco e cozi-a no meu forno. O sabor era bom mas a tripa de salsicha era um pouco difícil de mastigar.

Devo retirar as tripas antes de assar as salsichas?

Respostas (5)

10
10
10
2010-09-04 16:49:12 +0000

Também as acho difíceis de mastigar quando são cozidas, mas são comestíveis. Para que sejam mais fáceis de mastigar, quer terminá-los usando um método diferente para os crocantes no exterior. Acho que pode:

  • aumentar o aquecimento no forno no final, ou grelhá-los
  • fritá-los brevemente depois de cozidos num pouco de óleo sobre uma frigideira (de preferência ferro fundido)
  • grelhá-los depois de cozidos

Normalmente fervo-os ou cozo-os primeiro, ou frito-os num pouco de água numa frigideira no fogão (não o suficiente para os cobrir, apenas o suficiente para os vaporizar) e depois acabo-os no grelhador para obter o melhor sabor e textura. Eu recomendaria terminar no grelhador em vez de qualquer outro método.

Também pode cozê-los completamente no grelhador se preferir, mas isso pode ser um pouco complicado se forem salsichas cruas e não pré-cozinhadas, por isso mantenha-os debaixo de olho e certifique-se de que estão completamente cozinhados.

Pode definitivamente retirar as tripas, e dependendo do prato que estiver a fazer isso pode ser preferível. No entanto, tive sucesso em fazer uma salsicha inteira apetitosa usando os métodos acima indicados.

8
8
8
2010-09-04 17:50:09 +0000

Depende também muito do tipo de enchido que está a utilizar. Algumas salsichas (geralmente baratas) usam uma tripa artificial que eu acho que torna a salsicha, na pior das hipóteses, em couro e, na melhor das hipóteses, um pouco mastigável.

Assumindo que tem enchidos de boa qualidade, a melhor maneira de os cozinhar (acho que) é fritá-los numa frigideira de ferro fundido a baixa temperatura durante muito tempo, normalmente 20-30 minutos (talvez menos se forem finos) são feitos quando começam a ficar pegajosos e começam a “cantar”.

A remoção da tripa só deve ser realmente necessária quando se quer apenas a própria carne da salsicha.

2
2
2
2010-09-04 17:36:14 +0000

Os invólucros são perfeitamente comestíveis.

Se os encontrarmos mastigados, sugiro que os torremos, que os fritemos um pouco na gordura que se rasga, o que os deve tostar bem. Pode acontecer que não os cozinhe o tempo suficiente, dando-lhes uma oportunidade de dourar suficientemente.

0
0
0
2016-12-12 10:55:08 +0000

Eu torrei e fritei a Caroline Sausage para, assim o espero, me livrar do invólucro de couro mastigável. Para me livrar melhor deste aborrecimento é melhor, na minha opinião, retirar as tripas destas salsichas em particular. Nem todas as salsichas têm invólucros que sejam tão desagradáveis. Recentemente, no pequeno-almoço de uma igreja, foi servido um enchido que era muito saboroso. O invólucro em si era delicioso em textura e sabor. Era muito macio e derretido na boca. Estou a tentar identificar estas salsichas para compra futura, mas, ainda não o fiz.

-1
-1
-1
2011-09-01 01:22:08 +0000

As tripas de porco são comestíveis, mas apesar de serem comestíveis, eu não comeria tripas de bife. Eu descasco-a e corto-a, por exemplo, em fatias de sopressata