Comer arroz bem depois da sua data de validade é uma má ideia?

Question

2016-02-19 08:28:02 +0000 2016-02-19 08:28:02 +0000

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Comer arroz bem depois da sua data de validade é uma má ideia?

Recebi recentemente um “kit Paella” para o meu aniversário. Consiste numa panela, algum arroz, algumas especiarias, e algumas instruções.

Infelizmente, ao inspeccionar o pacote de arroz vejo que a sua data “melhor antes” é Junho de 2015 (ou seja, há cerca de 8 meses).

O arroz não é particularmente caro, por isso devo apenas substituí-lo? (em vez de possivelmente morrer uma morte horrível?).

O arroz é “Arroz espanhol especial para Paella”.

Se não estiver bem comer, que tipo de arroz devo substituir o “arroz Paella”?

Fonte

Nick Gammon http://cooking.stackexchange.com/users/43247

Respostas (1)

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Stephie http://cooking.stackexchange.com/users/43247 · Accepted Answer · 2016-02-19 08:43:28 +0000

O arroz é um daqueles agrafos secos que duram muito tempo se armazenados correctamente, o que neste caso significa frio e seco e a salvo de insectos.

A parte mais crítica é o tempero. As especiarias moídas tendem a perder rapidamente o aroma. Isto não significa que elas se tornarão necessariamente más, mas possivelmente um pouco brancas. O bolor é apenas um problema quando a humidade entra na equação, como acontece com o arroz.

Ainda mais crítico são as gorduras. Algumas misturas de especiarias contêm gorduras, podem ficar rançosas passado algum tempo. Sugiro que verifique o rótulo.

Então:

verifique o arroz por “criaturas” e os seus vestígios
fareje a sua mistura de especiarias no caso de algo cheirar mal

E se tudo parecer bem, aprecie a sua paella.

Editar como a sua pergunta foca o arroz:

O arroz branco permanece seguro “indefenidamente”, o arroz castanho tem um prazo de validade limitado de alguns meses uma vez que as suas gorduras podem tornar-se rançosas. Ver Ainda Saboroso para mais.

No caso improvável de o seu arroz estar fora (ou para futuros pratos de paella), use o chamado bomba ou Calasparra arroz. Um arroz espanhol de grão curto com um teor de amido inferior ao do Arborio utilizado para um risoto de ceamia.

Para substitutos, as fontes estão em desacordo:

alguns dizem usar arborio para os grãos mais semelhantes, mas obtêm-se resultados mais pegajosos
outros favorecem o arroz de grão longo porque o arroz é menos pegajoso.