Quanto peso ganha a massa quando cozida?

Question

2016-02-02 13:58:02 +0000 2016-02-02 13:58:02 +0000

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Quanto peso ganha a massa quando cozida?

Na dieta que o meu dietista me prescreveu, tenho a quantidade de massa permitida listada para massa seca (não cozida).

Isto não é um problema se eu tiver a previsão de pesar a massa antes de ferver, mas é um problema se eu comprar um prato com massa pronta ou esquecer de a pesar antes de cozinhar (ou simplesmente esquecer quanto eu tinha medido, e não escrevi).

Podem dar-me uma regra de cálculo, quanto é que 75g de massa seca pesa depois de cozida?

Fonte

SF. http://cooking.stackexchange.com/users/15666

Respostas (1)

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SF. http://cooking.stackexchange.com/users/15666 · Accepted Answer · 2016-02-02 14:32:00 +0000

A resposta aceite à pergunta sobre um assunto estreitamente relacionado: “Como muita água absorve a massa_”, para obter o seu resultado passa por um cálculo envolvendo uma resposta directa à minha pergunta.

100g de massa seca transforma-se em 100g*75/31 = 242g de massa cozida.

e

A estimativa abaixo dos factos nutricionais é 1,4x, o que provavelmente corresponde à massa típica americana cozida em excesso - uma diferença surpreendentemente grande em relação à minha. Suponho que estará algures entre, talvez 1,25x.

Obviamente que obter a quantidade de massa + água implica simplesmente aumentar estes factores em 1, por isso al dente pesará 2,25x a massa original , e “massa americana típica cozida em excesso” será 2,4x o peso original.

Para a minha mesada de 75g que me dá 180g de massa “cozida em excesso” ou 170g de al dente.