É seguro ferver água no microondas?

Há uma questão muito diferente a ter em mente - a água num microondas pode sobreaquecer e “explodir” assim que é perturbada.

Outro cartaz tinha exactamente este problema há pouco tempo: A água explodiu no micro-ondas

Portanto, siga as precauções habituais, por exemplo, colocando um palito de madeira ou uma pedra pequena e muito limpa (os químicos têm-nos nos seus laboratórios) no seu recipiente. Numa pitada, uma colher serve, mas nem todas as microondas manuseiam bem objectos metálicos.

Se está preocupado que aquecer a sua água no microondas possa não ser suficiente para matar todas as “maldades”, lembre-se que matar bactérias é uma função do tempo e da temperatura, por isso pode sentir-se mais seguro se não só ferver a sua água, mas continuar a fervê-la por mais um minuto ou mais. Presumo que isto é sobretudo para seu benefício psicológico, mas certamente não vai doer. A temperatura alcançada é idêntica para diferentes dispositivos de aquecimento, uma vez que a física dita o ponto de ebulição da água e não pode exceder isso enquanto for líquida.

Não há diferença. Quer ferva água numa chaleira ou num microondas, atinge uma temperatura de 100 °C/212 °F ao nível do mar. Não só isso, mas nenhum método que não envolva pressão fará com que a água atinja uma temperatura superior a 100 °C/212 °F. A água fervida no microondas é tão segura como a água fervida numa chaleira.

Mesmo que eu coloque o feijão de folha de alumínio e afirme que as microondas são perigosas para os alimentos, o microondas continua a ser uma forma ideal de ferver e aquecer água. Deixando de lado os perigos do vapor, que são mais comuns ao vapor independentemente da fonte de calor (o vapor é perigoso), as reacções químicas mais perigosas possíveis da ionização de alta energia são produzir uma base suave (iões HO), ácido suave (iões H), gás hidrogénio, gás oxigénio, e a maior parte da base será neutralizada pela água formadora de ácido, e o hidrogénio e o oxigénio não são suficientes para medir. Esta é na realidade a utilização mais segura para um microondas. É ainda ligeiramente mais eficaz para matar bactérias, uma vez que algumas bactérias são também sensíveis à radiação de microondas, bem como ao calor, mas para boas práticas eu continuaria a aquecer às temperaturas recomendadas.

A água a ferver matará quaisquer bactérias ou vírus vivos que possam estar na sua água. A única coisa que pode “sobreviver” são os esporos bacterianos. Os esporos são como sementes ou ovos que podem eclodir para bactérias vivas. Curiosamente, este processo é o que é usado para fazer pão com sal… um tipo de pão fermentado por bactérias produtoras de hidrogénio em vez de leveduras produtoras de dióxido de carbono.

A única forma de matar esporos é a utilização de uma panela de pressão. Como outra resposta mencionada, isto nada faz em relação aos perigos químicos, apenas aos perigos biológicos. Se a água estiver tão suja que se espera que haja toxinas reais na água, a purificação por RO ou destilação é a melhor aposta.

O perigo mais significativo é o fenómeno da água sobreaquecida. o micro-ondas aquece a água tão suavemente, que pode de facto permanecer líquida acima dos 100 graus C. No entanto, a adição de borras de café dará lugar à formação de bolhas de vapor. A água começará então a ferver imediata e violentamente, e poderá receber algumas queimaduras graves. Se colocar uma pequena pitada de café na água enquanto esta estiver no microondas, promoverá a ebulição e evitará o sobreaquecimento.

Do ponto de vista bacteriano, a água a ferver no seu microondas é provavelmente suficiente para matar tudo o que é preocupante.

O tempo necessário para desinfectar a água depende da temperatura: por exemplo, de acordo com Desinfecção da Água para Viajantes Internacionais e Selvagens , cinco minutos a 60°C, três minutos a 65°C, ou um minuto a 70°C é suficiente para matar E. Coli. Normalmente, basta simplesmente aquecer a água a ferver e deixá-la arrefecer, mas se tiver uma fonte de calor excepcionalmente potente ou ar excepcionalmente frio, a água pode não passar tempo suficiente a altas temperaturas. Devido a isto, a mesma fonte recomenda manter a água a ferver durante um minuto como medida de segurança.