Sempre a fiz no local e cozinhei-a depois e ali, mas gostaria de fazer em casa e levá-la a uma grande festa no dia seguinte e cozinhá-la depois - vai funcionar?
Sim, e eu acho que sabe melhor. Quando faço lasanha não vou cozinhar a massa na totalidade. Em vez disso, guardo uma panela com água a ferver e mergulho a massa para amolecer enquanto estou a montar o prato; a massa fica na água durante menos de um minuto. A massa parece absorver mais do molho, mantendo o sabor, mas fazendo um prato que não se desfaz tão facilmente.
Absolutamente, vai funcionar! Pode mantê-lo no frigorífico, pronto a cozer, durante alguns dias.
Também funciona muito bem para o congelar nessa altura, para descongelar e cozer numa data posterior.
A única contrapartida é que o tempo de cozedura pode precisar de ser prolongado um pouco, uma vez que estará a trabalhar com um produto que está frio no frigorífico, em vez de recém cozinhado.
Eu cozinhava a lasanha e depois voltava a aquecer no dia seguinte. Se montar a lasanha enquanto o(s) molho(s) está(ão) quente(s), vai descobrir que a massa começa a enrolar.
Fizemo-lo quando eu trabalhava na preparação de um restaurante. Meio cozinhada a massa e pré-cozinhada a camada de carne. Montava-a fria e refrigerada durante a noite. Demorou cerca de 45 minutos a cozer em 350 f. Também estava coberta de plástico e depois de uma camada de folha de lata. Isto ajudou a manter a humidade durante o armazenamento e a cozedura. Parece ter um sabor muito melhor.
A minha mulher e eu fizemos lasanha para mais de 100 pessoas em algumas ocasiões. A forma como o fizemos foi fazer várias panelas cheias do produto e depois congelá-las para utilização posterior (até duas semanas). Temos visto grande sucesso com a sua técnica.
Quanto a fazê-la num dia e depois cozinhá-la no dia seguinte (sem congelar), esta é realmente uma boa maneira de o fazer. No entanto, não esperaria mais de 48 horas, pois a avaria vai começar a ocorrer nesta fase.
Vai certamente funcionar. Na verdade, a lasanha reaquecida pode ter um sabor melhor do que se fosse directamente do fogão.
Preparei a lasanha ontem à noite não cozida e deixei-a no frigorífico durante a noite, quando fui cozinhá-la o bechamel que fiz embebeu nas folhas de lasanha não cozida, não voltarei a cometer este erro