Adoro utilizar o alho em pó, mas também vejo receitas que pedem sal de alho. Pensei que se podia simplesmente adicionar alho em pó em vez de sal de alho (que, claro, é vendido separadamente!) e depois, se necessário, adicionar sal de verdade. Qual é a diferença em fazer isto em vez de usar sal de alho comprado na loja?
Obrigado!
Em termos de sabor, o resultado será pouco ou nada diferente. Basta ter o cuidado de utilizar a relação adequada entre o alho e o sal (geralmente 3 para 1 de sal e alho em pó).
O sal de alho é constituído por 3 partes de sal e 1 parte de alho, mais um agente antiaglomerante. Isso significa que 1 colher de chá de sal de alho contém ¼ de colher de chá de alho em pó, ou uma proporção de 4 para 1 de substituição. http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic_salt
A qualidade , o tipo e a frescura do alho em pó ditará a quantidade a utilizar. O alho em pó de pescoço duro é tão saboroso que se mistura 5 partes de sal com uma parte de alho em pó. O alho em pó de pescoço mole é misturado 3 a 1. O alho em pó comprado na loja é da variedade de pescoço mole e normalmente enviado em grandes cubas da China. Quanto mais velho for o pó, mais fraco será o sabor. Para melhores resultados, comprar alho de pescoço duro desidratado e moer (utilizo um moedor de café barato) em pequenos lotes antes da utilização.