Tenho uma receita de molho barbecue que pede 1 lata de tomate esmagado. Tenho latas de tomate inteiras e latas de tomate picado. Posso passar uma dessas pelo processador de alimentos e considerá-la “esmagada”?
EDIT: Também tenho alguns quilos de tomate cigano fresco.
Escorra parte do líquido de qualquer um deles, bata no processador de alimentos, adicione o líquido de volta conforme necessário para atingir a consistência “esmagada”.
Ainda mais fácil e menos confuso do que colocar tomates inteiros enlatados no processador de alimentos é colocá-los numa tigela de inox ou vidro com os lados suavemente inclinados. Use um cortador de pizza para rolar para a frente e para trás, lado a lado até os tomates ficarem com a textura “picada” ou “esmagada” que pretende.
Das duas opções, utiliza-se o tomate inteiro em lata, não só pela razão que Jenn mencionou (que tenderão a ser de melhor qualidade), mas também porque os tomates em lata em cubos são normalmente tratados com cloreto de cálcio para ajudar a manter a forma dos dados. Isso iria obviamente contra o objectivo de os esmagar.