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Questões de segurança alimentar relacionadas com o consumo de vegetais crus congelados

Acabei de retirar uma embalagem de espinafres congelados e reparei numa advertência “Cozinhar de congelado, o produto deve ser cozinhado antes de ser consumido”. Encontrei o mesmo numa embalagem de ervilhas congeladas e tenho a certeza de já o ter visto muitas vezes em vegetais que são frequentemente consumidos crus quando frescos. Existem problemas de segurança alimentar relacionados com este conselho?

Não consegui realmente pensar num problema com vegetais que são normalmente vendidos e armazenados durante algum tempo à temperatura ambiente. Vivo na Austrália, por isso talvez a sua localização seja específica, mas tendo um olhar mais atento, encontrei o mesmo aviso em produtos de três fabricantes diferentes.
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Respostas (4)

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2015-03-27 09:49:08 +0000

Embora concorde que estes tipos de avisos são conservadores e parcialmente CYA, sugiro que não sejam dispensados.

O que tem de ser compreendido é que existem outros factores envolvidos para além do método de produção. Mesmo que um mfr./produtor observe e mantenha os mais elevados padrões de qualidade nas suas instalações de produção, não tem qualquer controlo sobre a forma como os produtos alimentares são manuseados depois de sair das suas instalações.

Há muitas etapas de transporte e armazenamento entre o momento em que os produtos saem de uma instalação de produção e o momento em que os apanha na prateleira de um merceeiro. Se, em qualquer uma destas etapas, os alimentos não tiverem sido manuseados correctamente, a segurança foi comprometida.

Embora eu diria que o risco pode ser mínimo, ele ainda existe. Não sou excessivamente conservador na minha própria cozinha, mas é preciso saber que o risco pode ser real. E só porque algo ainda não aconteceu, isso não significa que não possa.
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2016-11-14 10:05:36 +0000

Houve incidentes de Listeria, como já foi mencionado, e também incidentes de Norovírus. Julgar o quanto a presença ou ausência de um aviso no saco deve ser utilizada como guia fiável depende muito da rotulagem local/regional e da política de segurança alimentar.
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2016-06-21 03:15:13 +0000

A Listeria pode estar presente e não morre quando congelada. http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

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2015-03-27 08:06:27 +0000

Existe a possibilidade de que o seu espinafre tenha sido colhido de um campo particularmente sujo. Se fosse colhido em qualquer lugar do “primeiro mundo” (verifique o rótulo), eu rejeitaria o aviso. Para além dessa possibilidade, existe uma advertência tão excessivamente conservadora que serve para minar qualquer credibilidade que o órgão dirigente alguma vez tenha tido.

Na minha opinião, essa advertência deve ser ignorada.

BTW, não sou do tipo de dedilhar o meu nariz a tais coisas (ver: O cheiro é uma maneira má de determinar se a carne ainda é boa? ), pelo menos não aqui. Sou conservador quanto ao que vou dizer aqui, mas esse aviso é ridículo.
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