Os fogões de indução aumentam o risco de rachar ferro fundido?
Comprei recentemente um fogão de indução, um elemento de 1800W, principalmente só para ver como a tecnologia funcionava em comparação com a minha gama de gás.
Tirei-o da caixa e atirei imediatamente cerca de meia polegada de água numa frigideira de ferro fundido como teste e coloquei a bobina na potência máxima. Notei que a água começou a ferver quase imediatamente (impressionante) mas em pontos quentes muito apertados (dois anéis concêntricos muito claros, presumivelmente a forma das bobinas ou alguma propriedade física mágica dos campos magnéticos), demorando muito tempo a espalhar-se para outras áreas (como se esperava com o ferro fundido).
Na verdade, os pontos quentes aqueceram tão rapidamente que a água foi quase completamente fervida antes mesmo de o cabo ter um toque de calor, e áreas tão próximas dos pontos quentes permaneceram frias ao toque durante algum tempo após os pontos quentes terem sido suficientemente quentes para ferver água.
A minha pergunta é: Devido ao rápido aquecimento e às grandes diferenças de temperatura aqui observadas, na prática isto leva a um aumento da incidência de fissuras no ferro fundido com fogões de indução? Em caso afirmativo, que precauções devem ser tomadas (por exemplo, pré-aquecer primeiro o ferro fundido com uma potência inferior, utilizar apenas panelas concebidas especificamente para a indução, etc.)?