Deixei carne de porco cozinhada de um dia para o outro. Será que isto representa um perigo? Desde esta manhã, quando nos apercebemos que ainda não tinha sido cozinhada, temos estado a refrigerá-la desde então. Também nos perguntamos se ao reaquecer a carne, se a aquecemos muito bem, isso irá ajudar a matar alguma bactéria existente?
Nestas circunstâncias, uma vez que a carne de porco cozida teria ficado de fora durante um longo período de tempo, seria mais seguro deitar fora a carne. Mesmo que não haja bolor visível. A carne teria ficado nas condições térmicas correctas para as bactérias começarem a crescer, que é 4-60 Celsius.
Embora seja comum ouvir que o reaquecimento matará as bactérias, o produto das bactérias, ou seja, as toxinas proteicas, não pode ser morto e pode causar danos à sua saúde se ingerido. É melhor estar seguro do que arrependido em situações como estas.