Eu gostaria de fazer bolos de caranguejo que pedem cebola verde, mas estou fora. O que é que posso substituir duas cebolinhas finamente cortadas? Será que a cebola picada funcionaria?
Em geral, as chalotas, os alhos-porros ou o cebolinho seriam mais suaves do que as cebolas normais e provavelmente mais próximas das cebolas verdes, embora todas sejam normalmente mais difíceis de encontrar do que as cebolas verdes. O alho-porro e o cebolinho têm a vantagem de terem também uma cor semelhante à da cebolinha verde. A acutilância de todos estes substitutos (incluindo as cebolas) pode ser domada pela cozedura, mas isso afectaria também a textura e a cor. Nos bolos de caranguejo, a cor provavelmente importa menos do que o sabor, mas poderia misturar chalotas cozidas ou cebolas com alho-porro cru ou cebolinho para obter tanto a cor como o sabor.
A cebola funcionaria, mas tem um sabor muito mais acentuado, pelo que se deve usar talvez apenas um quarto da mesma, dependendo de quanto se gosta do sabor da cebola. O sabor será ligeiramente diferente do que se usasse cebola verde, mas mesmo assim deve ser delicioso.