Pode congelar tartes de fruta depois de cozer - Será que isto as arruinará?

Já o fiz de ambas as maneiras e prefiro congelar as minhas tartes de fruta antes de as cozer. É preciso cozê-las por mais tempo (20 min. a ½ hora) e usar papel alumínio para ter a certeza que a crosta não sai muito escura. Sem crosta empapada desta forma.

Podem, sem dúvida, ser congelados. Também pode congelar peças componentes. Já congelei bolas de massa de tarte e reutilizei mais tarde - a minha massa é à base de manteiga, por isso é mais fácil de trabalhar quando está frio (apenas descongelado, por exemplo). Tenho 7 recipientes de recheio de pêssego (não gosto de especiarias na maioria das tartes de fruta, por isso são apenas pêssegos, açúcar e alguns dos sumos dos pêssegos) no meu congelador. Quando o tiro, descongelo-o, adiciono pérolas de tapioca instantâneas e cozinho. Se eu tiver espaço no meu congelador vem a época das maçãs (que provavelmente não terei), provavelmente também vou congelar fatias de maçã.

Se quiser, também pode, se quiser, assar a crosta para a preparar mais para assar e congelar num prato de tarte, depois atirar tudo o resto, adicionar uma crosta superior e ir quando estiver pronto a comer.

Certamente pode congelá-los, eu faço-o sempre.

Deixe-os arrefecer até à temperatura ambiente no balcão.

Sele-os bem, tenho tendência para usar bons sacos de plástico congelador e usar uma palhinha para sugar o ar.

Não os empilhe até estarem sólidos congelados.

É bom comer mais tarde no Inverno, quando há neve por perto e ter um pouco de sabor a Verão/queda. (Tenho tendência para fazer vários pêssegos e várias maçãs).

Acastanhando a crosta inferior colocada na minha casa, o damasco cultivado recheia a tarte com crosta não cozida e depois congela. No final do ano tiro uma, deixo-a descongelar e cozinho como de costume. Perfeito, neste momento estou a comer uma tarte quente com gelado!