2014-10-07 18:51:38 +0000 2014-10-07 18:51:38 +0000
11
11

Qual é a diferença entre o grão-de-bico e o grão-de-bico?

Em quase todo o lado na Internet vejo que o grão-de-bico e o grão-de-bico são a mesma coisa. Aqui no Seasoned Advice também vejo que a etiqueta grão-de-bico aparece quando se escreve “garbanzo”. Então acho que são considerados iguais aqui?

Hoje encontrei este post no blog que afirma que o grão-de-bico é um grão-de-bico mexicano grande e não um grão-de-bico normal. Então, esta afirmação é correcta e o feijão-de-bico e o grão-de-bico são de alguma forma diferentes?

Respostas (2)

13
13
13
2014-10-07 19:15:09 +0000

São a mesma coisa. A única diferença é que o “garbanzo bean” é menos comum no inglês britânico do que no inglês americano, e o grão de bico é mais comum em ambos os sentidos, mas é apenas uma coisa linguística.

Existem de facto diferentes variedades, com algumas mais pequenas e algumas maiores, mas não têm nomes linguísticos comuns como esse. Wikipedia menciona três variedades :

Desi, que tem sementes pequenas e mais escuras e uma capa rugosa, cultivada principalmente na Índia e em grande parte do subcontinente indiano, assim como na Etiópia, México e Irão.

Bombay (Bambai), que é também de cor escura mas ligeiramente maior do que a variedade Desi. Também são populares no subcontinente indiano.

Kabuli, associada a Kabul no Afeganistão. São de cor mais clara, com sementes maiores e uma pelagem mais suave, cultivadas principalmente na Europa do Sul, Norte de África, América do Sul e Subcontinente Indiano, tendo sido introduzidas no século XVIII na Índia.

Note-se que diz que uma das variedades mais pequenas é normalmente cultivada no México, pelo que o blogue nem sequer é muito correcto dizer “grão de bico mexicano grande” (embora eu também tenha certamente visto grão de bico grande de marcas mexicanas). Eu não daria demasiada autoridade a esse post no blogue sobre esse ponto específico. (Muito do resto é também subjectivo, é claro).

3
3
3
2014-10-07 19:19:46 +0000

Existem várias variedades de grão-de-bico. A maior parte do que vemos na América do Norte é a maior variedade que é mais utilizada em determinadas aplicações culinárias. Os nomes grão-de-bico e garbanzo são os mesmos e permutáveis, sendo Garbanzo o nome espanhol. Existem também vários outros nomes que seriam permutáveis, dependendo do local onde se encontre.

Encontra-se boa informação aqui .

Espero que isto ajude.