Porque é que o meu arroz cheira mal?

Já considerou a sua fonte de água? Onde vivemos é normal que a água fornecida pela nossa cidade cheire a água do pântano (desagradável) ou a enxofre (cheiro forte a ovo). Nunca bebemos ou cozinhamos com esta água. Descobrimos cedo depois de nos mudarmos para esta zona (há mais de 10 anos) que a água afectava o sabor de tudo o que cozinhávamos, incluindo café e chá.

Ouvimos constantemente nas notícias para que a nossa área e arredores não prestassem atenção à cor ou cheiro da água, que é segura para consumir. Seguro ou não, não consigo ultrapassar o cheiro ou o sabor. Tudo dito e feito, a qualidade da sua água pode afectar grandemente o sabor dos seus alimentos.

Bem, está a usar água, arroz e uma panela de arroz. Qualquer uma destas coisas pode estar a causar o problema. Os cheiros a ovos provêm de compostos de enxofre.

• Diz-se que a sua água da torneira não cheira mal. É possível que haja compostos de enxofre na água, mas estes só são libertados quando esta é aquecida. O aquecimento de uma panela de água a ferver no fogão provoca o cheiro? Se não, a sua água é inocente.

• Cozinhar arroz numa panela de água no fogão provoca o cheiro? Se o fizer, o seu arroz está em falta.

• Se o seu arroz é inocente, o arroz cozinhado na panela de arroz cheira mal? Se sim, o problema é a panela.

• Se o arroz só cheira depois de ter sido deixado na panela durante algum tempo, o problema é que está estragado. As pessoas preocupam-se sobretudo com a intoxicação alimentar por carne, mas o arroz pode ser uma causa significativa, especialmente se for mantido quente durante muito tempo: as bactérias adoram condições quentes, húmidas e o arroz também é fácil para elas de comer.

Assim, fiz alguma pesquisa e descobri que a razão pela qual o arroz estava malcheiroso foi porque o deixei dentro por mais de 24 horas sem desligar a panela do arroz. Segundo Sue, http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ ), com a panela de arroz que tenho, poderia guardá-la durante mais de 24 horas mas se o fizer, tornar-se-á numa cor amarela e terá um odor a ela, mesmo que não lhe cause qualquer dano. Mas, eu não quero comer o arroz com esse cheiro.

Obrigado a todos os que ajudaram porque sei que alguns de vós disseram que pode ser do arroz armazenado no fogão durante demasiado tempo. Agradeço a todos vós por terem tido tempo para responder. Tenham um óptimo fim-de-semana! (:

Se o seu arroz não cheirar e a sua água não cheirar mal, estaria inclinado a acreditar que a sua nova panela de arroz é uma porcaria. A sua panela de arroz cheira mal, mesmo quando não há arroz lá dentro? Eu cheiraria o ventilador de vapor (não enquanto estiver ligado…) e em qualquer outro lugar para verificar realmente.

encontrei isto:

Precisa de limpar a panela do arroz. Com o tempo, o interior constrói uma espécie de “revestimento” do “amido” no arroz, e que se torna sulfuroso após algum tempo. Arranje uma pequena lata de creme de tártaro e uma pequena garrafa de vinagre CLEAR (branco). Deitar a lata de creme de tártaro e adicionar duas chávenas de vinagre. Encha com água FRIO e depois passe a panela de arroz pelo ciclo como se estivesse a fazer arroz. Quando isso estiver feito, despeje o ‘limpador’ para fora, limpe todas as superfícies que puder no interior, e encha-o novamente com água fria pura e faça-o novamente. Depois disto o seu arroz deve ser novamente ‘perfeito’ … mas para manter a panela de arroz ‘limpa’ deve fazer esta ‘nata de água tártaro-vinagre, depois água simples’ limpeza pelo menos uma vez por mês …

Fonte: [https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx]

Eu pessoalmente nunca tive problemas com uma panela de arroz, limpamos a tigela e limpamos o ‘tecto’ amovível, e em qualquer lugar onde haja água com vapor, mas tirando isso, todas elas sempre estiveram bem.

Isto faz-me pensar que se tem uma pobre panela de arroz; alguns amidos ficaram presos em algum lugar e apodreceram. Ou se a culpa não for da panela de arroz, talvez a tenha enchido para além do ponto máximo, e assim algum arroz borbulhou para onde não está destinado a ir?

O arroz é o culpado mais provável… O arroz é normal, parboiled, castanho ou basmati? Enquanto o arroz basmati e o arroz normal cheiram bastante bem, dependendo do tempero e das especiarias utilizadas na sua preparação, o arroz parboiled e o arroz castanho podem ter cheiros horríveis, especialmente se forem mal processados, embalados ou armazenados. O arroz parboilizado tem uma tonalidade castanha e os grãos são maiores e muito poucos são quebrados. O cheiro é detectável mesmo antes da cozedura. O odor vem do processamento, uma vez que o arroz é fervido com as cascas ainda antes de ser seco e descascado. Este processo faz com que o arroz adquira o seu odor porque os sulfuretos são transferidos da casca para o germe. Portanto, o tipo de arroz é muito provavelmente a causa do odor. Fico contente por poder ajudar.

Concorda totalmente com o que John disse. O arroz do Samba do Sri Lanka cheira muito mal. Chamei a minha mãe na Índia e ela disse que o cheiro a ovo podre é porque o arroz não foi processado correctamente e é de baixa qualidade. um dos processos tradicionais usados para desarrolhar o arroz é cozinhando-o um pouco e depois é colocado através de uma máquina do tipo almofariz e pilão que irá separar facilmente o grão de arroz da casca. Alguns locais não utilizam água fresca, mas utilizam a mesma água uma e outra vez, que praticamente fermenta o arroz e este se infiltra no miolo. Assim, é geralmente vendido como arroz barato na Índia e no Sri Lanka onde é distribuído em centros de ração de baixo custo. Parece que algum importador do Sri Lanka está a fazer uma matança vendendo este material malcheiroso e a safar-se com ele (Precisa de ser reportado). O verdadeiro arroz de Samba de Andhra e Tamil Nadu é a próxima melhor coisa para Basmati e é uma opção mais saudável, mas não consigo encontrar a importação indiana e ainda estou à procura. Acho que vou voltar ao arroz cozido Basmati e Ponni Boiled, são igualmente bons.

Há mais de 30 anos que utilizo a panela de arroz para cozinhar arroz. Não tenho tido problemas com o arroz Basmathi indiano ou com arroz semelhante. Mas, o arroz Samba comprado nas mercearias do Sri Lanka tem um fedor forte quando é cozinhado na panela de arroz. O mesmo fedor ocorre quando é cozinhado no fogão. O arroz de Samba cozinhado no Sri Lanka, ou em cima do fogão ou na panela de arroz, não tem o mau cheiro. Concluo que o fedor se deve ao empacotamento em sacos de plástico no Sri Lanka. ISTO NÃO OCORRDE EM EM EMBALAGEM DE ARROZ NA INDIA.

É fácil livrar-se de qualquer cheiro na sua panela de arroz, especialmente depois de cozinhar com temperos. Basta lavar a tampa interior e a panela interior NÃO se livrará do cheiro. Isto é o que se faz:

1. Encha a panela interior com água até ao nível de água 1 para arroz branco/misturado.
2. Feche a Tampa Exterior e prima o botão “MENU” para seleccionar Cozinhar Rápido.
3. Premir o botão “START”.
4. Quando a Panela de Arroz terminar de cozinhar e mudar para o modo Manter Quente, premir o botão “Cancelar” ou simplesmente desligar a sua panela de arroz.
5. Espere até o corpo principal da sua panela de arroz arrefecer, depois deite fora a água e limpe a tampa interior e a panela interior.

Nota: Poderá ter de repetir este processo duas vezes se o cheiro não desaparecer na primeira vez.

Não adicionar quaisquer detergentes de limpeza ao fazer isto. Basta usar água simples e nada mais!

Sim, concluo que a razão pela qual o meu arroz de sushi acabou de sair sulfuroso é que tinha estado no armário no seu saco aberto alguns meses - o melhor antes não é até 2020 - mas a qualidade deve ser baixa. Que desperdício, pois já acrescentei tempero!