2014-06-10 16:25:31 +0000 2014-06-10 16:25:31 +0000
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Existe alguma alternativa para espalhar farinha ao enrolar a massa?

Hoje, quando estava a enrolar a massa para o meu Podpłomyk , reparei que na realidade preciso de usar bastante farinha para evitar que a massa se agarre ao rolo de massa e à tábua. Há alguma forma de contornar isso, por exemplo, algum substituto para a farinha que funcionasse?

Respostas (6)

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2014-06-10 17:55:20 +0000

Tradicionalmente, podia-se usar uma tampa de rolo e um pano de pastelaria que foram enfarinhados ou polvilhados com amido em pó como amido de milho. Para pastelaria doce é possível combinar amido de milho e açúcar de confeitaria. Também se pode olear ligeiramente o seu rolo de pastelaria e a sua tábua de enrolar.

Outras superfícies de enrolar alternativas que são normalmente utilizadas para massas de pastelaria incluem a utilização de uma placa de mármore, um tapete de silpat, ou um saco de plástico como superfície de enrolar

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2016-01-25 19:10:31 +0000

Pode enrolá-lo entre folhas de plástico ou papel de pergaminho, se os tiver.

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2017-11-09 00:02:11 +0000

Não é preciso farinha para enrolar a massa, utilizo apenas papel de rolo de cozinha colocado na superfície superior da massa, depois basta enrolar o rolo de papel sobre o papel. Funciona muito bem e poupa a confusão de conseguir farinha em todo o lado.

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2016-01-25 15:32:30 +0000

Ao fazer uma sobremesa, poderia usar açúcar de confeitaria, mas poderia querer reduzir ligeiramente o açúcar no recheio. O açúcar superfino também pode funcionar, mas acabará por adicionar mais açúcar à côdea no processo.

Outra alternativa é ralar a crosta usando o maior conjunto de buracos no ralador da sua caixa (poderá ter de voltar a congelar para isso), e depois embalar os pedaços raspados no fundo da forma de tarte, semelhante à forma como lidaria com uma crosta de biscoito.

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2016-01-25 14:24:43 +0000

Amido de milho ou farinha de milho fina funcionaria bem. Poder-se-ia usar bisquick ou algo semelhante numa pitada, embora isso possa ter consequências.

Tudo o que está realmente a fazer é tentar evitar que se cole enquanto o enrola.

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2014-06-11 16:10:21 +0000

Para pizza, torta, torta e até pão, se não quiser usar farinha por qualquer razão que use em vez disso semolina no balcão da cozinha.

A sêmola dá uma côdea de massa mas tende a não interferir com o sabor do que se está a cozinhar e fica mais no exterior da mistura. Não se mistura tanto com a massa como com a farinha.

Por alguns pedaços pequenos, se não for uma massa demasiado húmida ou demasiado dura, pode usar dois pedaços de película plástica de embrulho/agrafo em cima e em baixo e enrolar directamente sobre ela.