Como conseguir que o frango se colasse ao frango?

Isto foi respondido numa pergunta relacionada : https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67

Então, para resumir e relacionar com a sua situação actual: não misture o seu revestimento, pois pretende separar as camadas alternadas de húmido e seco.

A sua cobertura típica para frango é:

• farinha, amido de milho, ou algum outro pó seco, possivelmente misturado com sal, ervas e especiarias
• ovo, possivelmente misturado com leite ou água
• pão ralado, possivelmente misturado com sal, ervas e especiarias (mas cuidado para que alguns possam queimar).

Quer agitar ou deixar pingar entre cada adição para uma cobertura agradável, pense em revestimentos. Se não o fizeres, como seco não se cola a seco, e molhado não se cola a molhado, vais acabar por ter uma grande placa deslizante e as coisas vão escorregar.

Se estiveres a fritar em frigideira (em vez de fritar profundamente), podes conseguir escapar com a tua mistura enquanto cozinhas, mas provavelmente vai sair quando alguém a for cortar.

No peixe vi pessoas a revesti-la de mostarda amarela, não estou a brincar, depois migalhas de pão, farinha. A mostarda não pode ser provada depois de cozinhada. Tendo em conta a leveza do sabor do peixe, será que funciona com frango?

É preciso ter o frango “pegajoso”. É óptimo mergulhá-lo em leitelho durante algum tempo, deixar o leitelho pingar e depois pão a galinha. Também se pode usar ovo. Algumas pessoas usam farinha, depois ovo, e depois o pães. Tudo funciona, mas de alguma forma a galinha tem de ser pegajosa para fazer a poção como descreve para colar.

Eu sei que o que estás a fazer é melhor do que agitar ‘n bake’, mas o método para isso é super simples. Misture a sua poção, molhe o seu frango (água, leite, leitelho, o que for), coloque pedaços de frango num saco plástico com a poção e agite-o até ficar revestido. Funciona como um charme.

Para uma poção mais espessa, e se não se importar com as mãos de goma, experimente uma abordagem em 3 fases. Prepare 3 pratos com farinha, ovo(s) batido(s), pães. 1) Galinha drageada em farinha (o sabor é agradável), 2) galinha drageada em banho de ovo, 3) galinha com ovos na poção. Feito.

Tente fazer tudo isto com uma mão para que a outra mão possa tocar nas coisas. Fica espesso e desarrumado rapidamente:)

Misturar um pouco de fécula de milho com a farinha ajuda a espetar a poção

Já experimentei ovos antes, mas hoje em dia mudei para iogurte sem gordura. Então I:

• Primeiro fritar ligeiramente o pão ralado em óleo e fresco (faz um frango mais crocante)
• Dredge o frango em farinha
• Mergulha o frango em iogurte
• Pão de frango e espeta maravilhosamente