2014-03-31 10:25:41 +0000 2014-03-31 10:25:41 +0000
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Como reaquecer a barriga de porco: manter o crepitar?

Cozinhei ontem um quilo de barriga de porco com um crepitar muito agradável numa assadeira com grelha para que a carne de porco não toque na frigideira. Depois de jantar, coloquei-o no frigorífico sem cobertura (no mesmo tabuleiro com a grelha assei-o).

No passado reaquentei a barriga de porco num microondas mas isso só faz com que o crepitar fique estaladiço. É possível reaquecer a barriga de porco sem perder o crepitar ou secar em demasia a carne?
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Respostas (4)

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2014-03-31 12:15:09 +0000

Recomendo que se separe o crepitar da carne e se volte a aquecer ambos separadamente. A carne pode ir ao forno (ou ao microondas), o crepitar pode ir debaixo da grelha (também conhecido por grelhador).
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2014-03-31 10:59:31 +0000

Tente reaquecê-la na estufa ou numa torradeira; o calor seco deve evitar que as coisas se mastiguem. O microondas transmite frequentemente alterações indesejáveis na textura dos alimentos quando aquece as coisas, pelo que provavelmente esse é o seu problema mais do que a refrigeração; qualquer condensação do frigorífico deve evaporar quando exposto ao calor seco. Eu atirava-a para dentro a 350 e verificava-a periodicamente até estar suficientemente aquecida para ti.
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2019-05-29 17:18:09 +0000

Gosto da aproximação da fritadeira aérea. Aqueci a 400 graus durante 9 minutos desde que a pele estava originalmente bem cozinhada. Coloquei a barriga na lateral da grelha para a manter direita com a pele para cima. A pele está estaladiça, a carne húmida e a minha língua/estômago estão contentes. Óptima abordagem.
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2019-04-21 13:32:08 +0000

A razão pela qual o seu porco crepitar ficou macio depois de retirado do frigorífico é porque o processo de crepitação da pele não estava 100% completo. Uma crepitação perfeita mantém-se estaladiça mesmo depois de 2 dias sentado no frigorífico.

Dito isto. O processo de reaquecimento mais simples é colocar todo o pedaço de carne com a pele virada para cima numa fritadeira ou numa frigideira convencional ( nunca use o microondas ). Reaqueça a 400F durante 10-15 minutos.

Para evitar que a carne mais macia se queime, envolva a folha de alumínio à volta da mesma.
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