caçarola vs. forno holandês vs. pote de caldo - alguma diferença para além do tamanho?

Question

2014-01-24 17:39:18 +0000 2014-01-24 17:39:18 +0000

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caçarola vs. forno holandês vs. pote de caldo - alguma diferença para além do tamanho?

Tenho de admitir, tenho sido bastante ignorante sobre a terminologia dos utensílios de cozinha durante toda a minha vida - tive um conjunto de panelas e panelas de vários tamanhos, e usei-as. Agora estou no mercado para um conjunto novo e mais agradável, e estou bastante confuso. A minha pergunta aqui é se existe realmente alguma diferença (para além do tamanho) entre panelas de molho, fornos holandeses, e panelas de stock.

Estou a olhar para alguns conjuntos:

O conjunto T-fal tem um “forno holandês de 5,5 Quart coberto”. Os outros dois conjuntos têm 8 pontos de armazenamento de quartzo. Todos têm panelas de molho de vários tamanhos (1 a 3 quartos).

Estes são todos apenas potes de tamanhos diferentes, ou existe algo fundamentalmente diferente? Que vantagem tem o forno holandês sobre a panela de caldo? Por outras palavras, há outra coisa que preciso de considerar para além da simples compra dos tamanhos que fazem mais sentido para mim?

Fonte

Jer http://cooking.stackexchange.com/users/9612

Respostas (1)

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/9612 · Accepted Answer · 2014-01-24 18:01:38 +0000

Embora todas estas panelas sejam grandes (ou pelo menos possam vir em grandes tamanhos) têm finalidades diferentes, o que leva a diferenças na construção típica.

As panelas são destinadas à cozinha geral, e normalmente têm uma construção sólida, e permitem a cozedura na panela, reduzindo, e uma variedade de outras tarefas.
As panelas são construídas para fazer grandes quantidades de stock. Uma vez que não são usados tipicamente para a cozedura, e os líquidos circulam por convecção fazendo com que os pontos quentes não sejam prioritários, são tipicamente construídos a partir de metais mais finos (roubo ou alumínio) e não têm boas qualidades de cozedura para fins gerais.
Fornos holandeses (pelo menos verdadeiros fornos holandeses) são um legado da época em que a cozedura era feita em brasa ou fogueira. São concebidos para serem aninhados nas brasas ou brasas, com mais brasas ou brasas colocadas em cima da tampa, criando um forno quente como o interior - é este o nome.

Terá de se perguntar, dados os seus próprios padrões de cozedura, se a versatilidade geral de um forno holandês, ou o tamanho de uma panela de caldo lhe serviriam melhor. No entanto, nenhum dos conjuntos a que está ligado tem um verdadeiro forno holandês; o que se pretende ser um forno holandês tem uma tampa de vidro! Pode ser um pote ok, não é um que eu alguma vez escolheria.

Para produtos de aço inoxidável (sem as pernas especializadas e tampa côncava para aninhar brasas), há muito pouca diferença entre um forno holandês e uma panela de molho muito grande.