O que posso usar como substituto do requeijão ou do queijo cottage numa lasanha?

Nunca usei requeijão ou queijo de pasta mole na minha lasanha - pergunto-me se será uma convenção americana italiana. Eu uso molho bechamel, mozarella e parmesão, e funciona muito bem.

Use qualquer queijo fresco como fior di latte, bocconcini, ou mozzarella fresca com um pouco de parmesão fresco.

Depende da região, algumas pessoas usam molhos sem queijo como béchamel e até alguns usam cheddar de laranja.

Se gosta de uma lasanha fresca e subtil sem a textura granulosa da ricotta, uma boa mistura de fior di latte e mozzarella fresca juntamente com tiras finas de lasanha fresca fazem um prato adorável.

Para uma opção não láctea pode utilizar um puré de feijão verde cozido (grão-de-bico), sumo de limão, sal, um pouco de amido de milho e alho, se assim o desejar. Gosto disto para lasanhas, pois não sobrecarrega o prato com um sabor a queijo e deixa passar os sabores vegetais.

Outra opção é molhar os cajus durante algumas horas, depois purê-los com sumo de limão e sal, adicionando água conforme necessário.

O Cream Cheese é um óptimo substituto. Tenho um amigo com gostos semelhantes aos do queijo fresco, por isso só usamos queijo creme, cheddar e mozzarella.

Concordo com a questão da textura. Tive sorte esta semana usando creme azedo verdadeiro - e não leve - em vez de ricota. Combinei provolone, mozzarella e o creme azedo togther antes de adicionar os ingredientes adicionais.

Li todas as respostas porque estava fora dos meus dois favoritos para a lasanha - a ricota e a couve-flor. As pessoas interessadas numa grande alternativa ao ricota e ao queijo cottage, podem experimentar couve-flor cozida, em puré, com um pouco de queijo creme mexido enquanto está quente. Gosto disto como “puré de batata falso” mas funciona bem na lasanha, especialmente com escorregas de abobrinha e abóbora amarela que são um bom substituto para uma camada de macarrão, ou portabella salteada, ou fatias de beringela grelhadas. Bom apetite!

Experimente também peneirar ou misturar primeiro o queijo cottage, se não gostar da textura mas não se importar com o seu sabor subtil. Muda totalmente a textura, e o meu marido vai comê-lo de bom grado em pratos de massa, mesmo que não goste da textura normalmente.

Tenho estado a experimentar uma mistura de cogumelos, ovos e crouton em vez de ricota ainda a polir a receita, mas gosto dela. Até fiz uma lasanha ao pequeno-almoço com ovos mexidos, hashbrowns, salsa, e salsicha, e queijo, claro.

A minha mãe mistura o queijo cottage com a carne e o molho. Odeio queijo cottage, mas não é mau assim, pois não se obtém uma camada espessa. Ela mistura-o enquanto o molho de carne ainda está no fogão para que derreta na maior parte do tempo. Eu não como lasanha fora bc não suporto a camada de ricota ou de queijo cottage.

O tofu firme desfiado com alguns condimentos é uma camada comumente usada em receitas de lasanha vegana.

Substituo o requeijão pequeno pelo requeijão e trituro qualquer requeijão grande… não gosto muito de requeijão e queijo cottage e desta forma (soro de leite) não reparo que está lá dentro. Além disso, uso 12 quantidades na receita e isto camufla o ingrediente também. Espero que esta sugestão ajude.

Eu faço um molho branco com o queijo mozzarella. Como utilizo leite sem gordura para fazer o molho, ele reduz as calorias. Isto sempre funcionou muito bem na minha receita de lasanha.