Posso colocar carne de vaca crua moída no crockpot ao fazer pimentão?

Há duas questões diferentes: segurança e sabor.

Do ponto de vista da segurança, assumindo que não sobrecarrega o seu fogão lento, e que chega a temperaturas seguras (140 F, 60 C) em menos de duas horas (de preferência muito menos), é perfeitamente seguro começar a cozinhar num fogão lento com carne moída crua.

Por outro lado, não obterá o desenvolvimento do sabor que a carne acastanhada proporciona. Os fogões lentos são essencialmente aparelhos para o método de cozedura longa, lenta e húmida que se chama brasagem.

Muitas receitas de brasagem convencionais (fogão e forno) começam por cozer ou dourar a carne, antes da fase de brasagem. Isto desenvolve sabores mais profundos e ricos devido à reação maillard .

Se você pular este passo para uma panela lenta, você perderá o benefício do desenvolvimento deste sabor. Em algumas receitas, isto pode não ser um problema, ou pode até ser tradicional (como no caso da pimenta à moda de Cincinnati). Para outras receitas, incluindo muitas receitas de pimentas, pode optar por dourar ou pesquisar a sua carne (ou outros ingredientes) antes de a adicionar à panela lenta para beneficiar do desenvolvimento do sabor; neste caso, não é necessário cozinhar os alimentos até ao fim - isso irá acontecer na panela lenta.

Pode certamente adicionar carne moída crua ao crockpot. De facto, muitas (se não a maioria) receitas de chili de coquizador lento pedem que a carne seja adicionada crua. O objectivo de um slow-cooker é poupar esforço por parte da máquina de lavar loiça. Para dourar a carne antes do tempo é necessário esforço e uma panela adicional para lavar.

Não tem de pré-cozinhar a sua carne moída antes de a colocar num frasco de conserva. Mas se o “crock-pot” não aquecer o suficiente em cerca de uma hora, a carne poderia não ser segura para comer. Por isso, eu apenas a pré-cozinharia numa frigideira de qualquer maneira, só para estar do lado seguro. Demora apenas cerca de 10 minutos e depois podes simplesmente colocar a tua frigideira na máquina de lavar louça. Voilá!

Concordo plenamente com o comentário que diz que todo o objectivo de um fogão lento é poupar tempo e energia. Como mãe de 5 filhos, a chuva científica ou o treino de cozinheiros para usar uma panela lenta, se algo me interessa menos. É tudo uma questão de conveniência e de poupar tempo para nós, mães de vários filhos. Alguns de nós trabalham a encher o tempo e, quando começamos a jantar, estamos a chegar contra o relógio com cerca de 30 minutos para criar uma refeição, caso contrário, as nossas famílias não comem até às 7 da noite pela hora de fazer algo gourmet.com uma panela de crock, podemos atirar ingredientes para lá antes do trabalho e jantar em casa para uma refeição deliciosa e totalmente cozinhada. Tudo na vida é relativo, dependendo de quem se pede, por isso lembre-se das pessoas, “a cada um dos seus”. Eu sei que poderia SEMPRE usar menos uma panela para limpar:)