Seguro para deixar o forno ligado a 180F enquanto estiver a trabalhar para cozinhar costeletas?

Sim, há um risco, mas não é significativamente maior do que ter a maioria dos outros electrodomésticos ligados (por exemplo, uma lâmpada, um desumidificador, uma máquina de lavar loiça ou um -secador ).

Apesar de aquecer, um forno de tamanho normal é isolado e não está a funcionar a uma temperatura muito elevada. Desde que se feche bem, mesmo que haja um incêndio, haveria pouco oxigénio para o sustentar. Eu não confiaria num forno de torradeira ou num forno de mesa. com este tipo de coisas, pois não estão tão bem isolados, nem tendem a selar bem.

Como os fornos se baseiam na temperatura, e vão funcionar com um ciclo desligado, em vez de se alimentarem apenas com uma quantidade constante de energia (como um fogão) … por isso não vai ficar tão quente que cause outros problemas.

Atualização: Fiz a (possivelmente incorrecta) suposição de que se tratava de um forno eléctrico. Não sei se confiaria num forno a gás da mesma forma (pois assumiria que é não bem vedado) … embora as pessoas deixem os seus sistemas de aquecimento doméstico e esquentadores ligados sem os desligarem quando saem todos os dias, por isso provavelmente não é um problema.

Há aqui três questões:

• A qualidade dos alimentos
• A segurança dos alimentos
• A segurança da sua casa

Qualidade dos alimentos

Numa perspectiva de palatabilidade, pode ou não obter um resultado decente, dependendo de quão alta a temperatura interna das costelas sobe. O

180 F está muito próximo da temperatura que precisa de ser alcançada para converter eficazmente a gelatina em colagénio e criar a textura tenra a partir das costelas duras como qualquer tipo de taxa razoável. Se a temperatura dentro das costelas não subir tão alto - e o ar for um mau transmissor de calor, é por isso que pode enfiar a mão dentro de um forno 500 F - pode não obter um grande resultado.

Segurança Alimentar

A mesma temperatura de emissão - é a chave para a segurança.

Quer que as costelas acima de 140 F o mais rápido possível para inibir o crescimento de patogéneos. Não é claro que as costelas _aqueçam num forno tão baixo, ou se o fizerem, se o fizerem num período de tempo razoável (menos de uma hora) para que possa ter um potencial problema de segurança alimentar.

Isto é exacerbado pelo facto da maioria dos fornos ter uma margem de erro considerável entre a temperatura definida e a temperatura real (que também varia acima e abaixo do ponto definido).

Segurança Doméstica

RI Swamp Yankee localizou uma referência ao US Fire Administration que claramente recomenda não deixar os aparelhos de cozinha sem vigilância quando ninguém está em casa:

A principal causa de incêndios na cozinha é a cozinha sem vigilância.

• Fique na cozinha quando estiver a fritar, grelhar ou grelhar alimentos. Se deixar a cozinha mesmo durante um curto período de tempo, desligue o fogão.
• Se estiver a cozer, assar, assar ou ferver alimentos, verifique regularmente, permaneça em casa enquanto os alimentos estão a cozinhar e use um temporizador para lhe lembrar que está a cozinhar.
• Fique alerta! Para evitar fogos, tem de estar alerta. Não estará se estiver com sono, se tiver bebido álcool ou se tiver tomado medicamentos que o deixem sonolento.

Os fogões lentos são geralmente reconhecidos como seguros quando utilizados sem vigilância - e há uma variedade de receitas de costelas de coqueteletas lentas por aí. Já os fiz com grande sucesso antes - estão bem entranhados nos seus próprios sucos, ou com um pouco de líquido, como a cerveja de raiz ou o Dr. Pepper.

O problema com o forno é a falta de controlo da temperatura a baixas temperaturas e a quantidade de electricidade que utiliza - com um forno a gás, o monóxido de carbono seria uma preocupação deixando-o ligado durante 8 ou 9 horas num esticão, bem como contas de gás íngremes. Haveria um risco muito baixo de incêndio, mas suficiente de um em que os peritos em segurança contra incêndios não recomendam o deixassem sem vigilância.